Сырники с изюмом

Изюм залить горячей водой и оставить настаиваться на 15 минут. Творог протереть через сито или тщательно размять вилкой. Добавить к нему сахар, сырое яйцо, ванилин или ванильный сахар и растереть все вилкой в однородную пастообразную массу (можно взбить блендером).

Затем добавить три ложки муки и растереть вилкой густое творожное тесто. Слить воду с изюма, полностью обсушить его на салфетке или бумажном полотенце, обвалять в муке, добавить в творожное тесто и перемешать.

Выложить тесто на стол, присыпанный мукой и вымесить руками, сформировать овал и растянуть его в колбаску (диаметр около 5 см). Нарезать колбаску кусочками, толщиной 1-2 см, придать каждому форму овальной котлеты и обвалять с двух сторон в муке, переложить на тарелку или разделочную доску, присыпанную мукой.

Полученные полуфабрикаты можно убрать в морозилку и хранить там, пока не понадобиться их приготовить. На сковороде растопить на среднем огне сливочное масло (можно жарить в том же количество растительного масла) и выложить несколько сырников, сколько умещается на сковороду.

Жарить сырники с изюмом до румяной корочки с обеих сторон на среднем или небольшом огне. Переложить готовые изделия на блюдо, застеленное бумажным полотенцем и оставить остывать. На сковороде прожарить сырники из оставшегося теста и также промокнуть их от лишнего жира салфетками или бумажным полотенцем.

Подавать творожные сырники к столу горячими, полив сметаной, йогуртом, вареньем или медом. Приятного аппетита!