Name: пирожное картошка тильдо скворечник
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1 порция
Cuisine: Авторская кухня
Ingredients: мука - 1 стак.; яйца куриные - 2 шт.; коньяк - 2 ст.л.; шоколад белый - 120 г; сахар - 3 ст.л.; сметана 15% - 1 ст.л.; сахар - 1 стак.; соль - 1 щепотка; масло сливочное - 150 г; яйца куриные - 4 шт.; коньяк - 1 ст.л.

10 отзывов

Как приготовить пирожное картошка тильдо скворечник

Фотография пирожного картошка тильдо скворечник

Общее время 1 ч 20 мин

Рецепт на 1 порция

Калорий 328 кКал

Уровень сложности Простой

Рецепт от:

ontande1996

Узнала я тут, что у пирожного картошка, есть Три секрета. 1) Главный СЕКРЕТ, но мало кому известный - внутри "Картошка" должна быть светлой. Именно тогда пирожное оправдывает свое название. Бисквитную массу для этих пирожных с добавлением какао делают по весьма прозаической причине - чтобы скрыть некачественный, подгорелый бисквит. 2) Секрет номер два - масса этих пирожных внутри должны иметь структуру, а не быть гладкой однородной массой Именно тогда Картошку приятнее есть. 3) Секрет номер три - настоящую "Картошку" невозможно приготовить без небольшой добавки хорошего коньяка или ликера. Теперь буду готовить Картошку только из бисквита! Это так вкусно, как в хорошей кондитерской)

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 1 ч 20 мин. И получится примерно одна порция. Готовое блюдо содержит около 328 кКал.

Входит в коллекцию: Простой рецепт пирожных

Ингредиенты

мука - 1 стак.
яйца куриные - 2 шт.
коньяк - 2 ст.л.
шоколад белый - 120 г
сахар - 3 ст.л.
сметана 15% - 1 ст.л.
сахар - 1 стак.
соль - 1 щепотка
масло сливочное - 150 г
яйца куриные - 4 шт.
коньяк - 1 ст.л.

Готовим пирожное картошка тильдо скворечник

Стакан 200 граммовый. Белки отделить от желтков. Белки поставить в холодильник. Желтки взбить с половиной сахара до побеления и увеличения массы. В охлажденные белки добавить щепотку соли и взбить до образования пены. Как появилась пена надо добавить постепенно остальной сахар и взбивать до образования устойчивых пиков. Добавить в желтки половину белков и перемещать снизу вверх. Добавить просеянную муку, перемешать снизу вверх (аккуратно). Добавить оставшиеся белки и опять перемешать снизу вверх. Готовое тесто отправить в форму и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут. Духовку не открывать 25 минут, чтоб бисквит не опал. Дно формы застелить пергаментом, но не надо смазывать маслом бока формы, а то бисквит не поднимется. Бисквит готов, когда после нажатия на него пальцем пружинит. Выдержать бисквит 8-12 часов.

Масло заранее настоять до комнатной температуры. В небольшой кастрюле или миске соединить яйца с сахаром. Взбиваем на водяной бане (не даем нагреться больше 45 градусов) до увеличения в объеме (в 3 раза). Снять с водяной бани и взбивать до полного остывания. Масло взбиваем добела и постепенно соединяем две смеси. Не прекращая взбивать пока не образуется пышный крем. Добавить в крем ложку коньяка и хорошо перемешать. Добавки можно любые!

Рецепт пирожного картошка тильдо скворечник

Бисквит измельчить в блендере, мясорубке, терке.

Соединить бисквит, крем, добавить 2 ложки коньяка и замесить тесто.

Взять кусочек теста и вылепить фигурки на ваше усмотрение. У меня сегодня Тильда скворечники) Во всяком случае) Я так думаю) Вставить палочки. Отправить в холодильник на пару часов.

Можно сделать просто давно известное пирожное картошка, обвалять в смеси какао и сахарной пудры, украсить и отправить в холодильник.

Шоколад растопить, добавить сметану. Хорошо помешать. Дать остыть. Украсить ганашем пирожные, декорировать кондитерской посыпкой. Поставить в холодильник на 30 минут. Приятного аппетита!