Бутерброды с малосольной семгой

Итак, рыбку промываю под струей холодной воды. Делаю надрез вдоль хребта, отделяю филе, удаляю все косточки.

С помощью ножа освобождаю филе от шкурки.

Тонкими полосочками нарезаю филе семги (толщиной не более 1-1,5 см).

Укладываю на дно посуды (я использую керамическую кастрюльку) первый слой рыбы. Присыпаю (на глаз, щепотку-две) крупной морской солью, перцем. Повторяю слои до последнего кусочка, присыпая, естественно, каждый слой солью и перцем.

Укладываю тарелку, вверх дном, кладу груз 2 кг. Ставлю на ночь в прохладное место.

Утром, на завтрак, готовлю бутерброды к чаю. Режу свежий белый хлеб, кладу сверху кусочек рыбы.

...