Запеканка из макарон с фаршем

В кастрюле вскипятить воду, посолить и всыпать макароны. Сварить их до готовности в соответствии с инструкцией на упаковке (около 7-10 минут после закипания). Откинуть их на дуршлаг и промыть под струей холодной воды.

На помидорах сделать крестообразные надрезы и положить на пару минут в кипящую воду. Затем переложить их в холодную воду на минуту, очистить от шкурки и сложить в миску. Размять мякоть вилкой до пюреобразного состояния.

Лук очистить и мелко порезать. На сковороде разогреть пару ложек растительного масла и выложить лук. Жарить его в течение 2-3 минут, помешивая, до золотистого цвета. Затем добавить фарш и перемешать.

Жарить все около 5 минут на средне-сильном огне до образования сока, постоянно разминая комочки лопаточкой. Когда выпарится большая часть жидкости, добавить помидорную массу, посолить все, поперчить и тщательно перемешать.

Тушить фарш с луком в томатном соусе около 10-12 минут не небольшом огне, периодически помешивая. Масло положить в небольшую кастрюлю и поставить на небольшой огонь.

Как только масло растопится, всыпать муку и быстро размешать все до однородности. Жарить мучную массу до слегка золотистого оттенка в течение 1-2 минут, затем влить тонкой струйкой теплое молоко (при этом непрерывно помешивать мучную смесь).

Проварить соус Бешамель до легкого загустения на среднем огне. Консистенция соуса должна напоминать жидкую сметану. Добавить немного соли, перца и щепотку мускатного ореха, размешать и снять кастрюлю с огня.

Сыр натереть на терке, духовку разогреть до 180С. На дно формы для запекания выложить макароны, равномерно залить половиной соуса Бешамель. Сверху выложить фарш, залить его оставшимся соусом и равномерно посыпать тертым сыром.

Готовится запеканка из макарон с фаршем примерно полчаса. Вынуть форму из духовки и оставить на пару минут для остывания. Нарезать макаронную запеканку на порционные кусочки и подавать горячей, украсив на свой вкус. Приятного аппетита!