Name: свекольное мороженое
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 порций
Cuisine: Авторская кухня
Ingredients: Свекла 1,149 кг; Молоко 475 мл; Пшеничная мука 40 г; Сахар 150 г; Яичный желток 8 шт.; Сливки 475 мл; Растительное масло 200 мл

21 отзыв

Фотография свекольного мороженого

Общее время 1 ч 30 мин

Рецепт на 12 порций

Калорий 357 кКал

Уровень сложности Простой

Рецепт от:

eduta

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 1 ч 30 мин. И получится примерно двенадцать порций. Готовое блюдо содержит около 357 кКал. Нам понадобится Ложка для мороженого.

Входит в коллекцию: Простой рецепт мороженого, Красивые рецепты.

Ингредиенты

Свекла 1,149 кг
Молоко 475 мл
Пшеничная мука 40 г
Сахар 150 г
Яичный желток 8 шт.
Сливки 475 мл
Растительное масло 200 мл

Готовим свекольное мороженое

Килограмм свеклы очистить от кожуры и сделать свекольный фреш, сохранив при этом жмых. Выпарить сок на медленном огне до консистенции сиропа примерно на три четверти начального объема жидкости.

Залить жмых сливками и молоком, довести до кипения, после чего снять с огня, накрыть емкость пищевой пленкой и дать смеси остыть. Процедить, тщательно отжать свекольную мякоть и выбросить ее.

Снова довести все до кипения, смешать с желтками (заранее отделить от белков), растертыми с сахаром. Нагреть до температуры 82 градуса. Процедить, посадить на ледяную баню и дать настояться в течение ночи в холодильнике, а наутро прокрутить в машинке для мороженого.

Оставшуюся свеклу отварить, нарезать тонкой стружкой, обвалять в небольшом количестве муки и обжарить в кипящем растительном масле до золотистого цвета. При подаче украсить мороженое свекольными чипсами.