Name: капоната
Total time: 30 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Итальянская кухня
Ingredients: баклажаны - 2 шт.; перец болгарский - 2 шт.; растительное масло - 5 ст.л.; лук репчатый - 1 головка; лук-порей - 1 шт.; оливки зеленые - 120 г; чеснок - 2 зубчика; томатная паста - 120 г; соус чили - ¼ ч.л.; бальзамический уксус - 3 ст.л.; соль - по вкусу; перец черный свежемолотый - по вкусу

10 отзывов

Фотография капонаты

Общее время 30 мин

Рецепт на 4 порции

Калорий 154 кКал

Уровень сложности Простой

Рецепт от:

ummirtit

Капоната (Caponata) традиционное блюдо Италии, а точнее, Сицилии, которое представляет собой тушеные баклажаны с другими овощами, томатами, оливками и каперсами. Кушать такое блюдо принято теплым или холодным с хрустящим хлебом или багетом. Мне капоната понравилась больше в теплом виде. Предалагаю мою версию.

Простой рецепт итальянской кухни. Его можно приготовить за 30 мин. И получится примерно четыре порции. Готовое блюдо содержит около 154 кКал.

Входит в коллекцию: Простой рецепт рагу

Ингредиенты

баклажаны - 2 шт.
перец болгарский - 2 шт.
растительное масло - 5 ст.л.
лук репчатый - 1 головка
лук-порей - 1 шт.
оливки зеленые - 120 г
чеснок - 2 зубчика
томатная паста - 120 г
соус чили - ¼ ч.л.
бальзамический уксус - 3 ст.л.
соль - по вкусу
перец черный свежемолотый - по вкусу

Готовим капонату

В сковороде разогреть масло. Добавить нарезанные кубиками баклажаны, перец и репчатый лук. Готовить 5-7 минут, помешивая.

Овощи становятся слегка прозрачными. Добавить нарезанный лук-порей, перемешать, проготовить вместе 1 минуту.

Оливки зеленые нарезать пополам и добавить в сковородку.

Добавить томатную пасту и пасту-чили (тут смотрите по вкусу, не любите острое, исключите его совсем). Я брала домашний острый кетчуп, поэтому пасты добавила чуть-чуть. Перемешать. Влить бальзамический уксус, убавить огонь и тушить 20 минут, помешивая.

Добавить соль и перец по вкусу, перемешать и оставить еще на 5 минут на плите.

Насыщенное по вкусу и сытное блюдо готово!

Можно посыпать свежим базиликом, но и без него это очень вкусно! Итальянцы говорят, что на следующий день капоната становится еще вкуснее!