Name: салат оливье
Total time: 25 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Авторская кухня
Ingredients: картофель (отварной) 2 шт.; морковь (отварная) 1 шт.; зеленый горошек (свежий или свежемороженый) 1 ст.л.; колбаса (докторская) 1 ломтик толщиной 1 см; масло растительное 1 ч.л.; огурец малосольный 1 шт.; соль; перец; яблоки (зеленые) небольшой ломтик; яйца перепелиные 1 шт.; лук зеленый 1 перо; паприка на кончике ножа; майонез (домашний) 2 ст.л.; горчица 1/2 ч.л.

17 отзывов

Фотография салата оливье

Общее время 25 мин

Рецепт на 6 порций

Калорий 123 кКал

Уровень сложности Простой

Рецепт от:

Татьяна

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 25 мин. И получится примерно шесть порций. Готовое блюдо содержит около 123 кКал.

Входит в коллекцию: Простой рецепт оливье, Красивые рецепты, Салат с картошкой.

Ингредиенты

картофель (отварной) 2 шт.
морковь (отварная) 1 шт.
зеленый горошек (свежий или свежемороженый) 1 ст.л.
колбаса (докторская) 1 ломтик толщиной 1 см
масло растительное 1 ч.л.
огурец малосольный 1 шт.
соль
перец
яблоки (зеленые) небольшой ломтик
яйца перепелиные 1 шт.
лук зеленый 1 перо
паприка на кончике ножа
майонез (домашний) 2 ст.л.
горчица 1/2 ч.л.

Готовим салат

Шеф-повар ресторана Альбатрос Данил Шишигин рекомендует готовить для заправки салата домашний майонез и смешивать его с горчицей. Но главный секрет - добавление в Оливье не консервированного зеленого горошка, а свежего или свежемороженого. Так точно вкуснее! Подготовить ингредиенты.

Отварной картофель нарезать кубиками, выложить в миску.

Свежий или свежемороженый зеленый горошек отварить в течение 1-2 - х минут в кипящей воде, добавить в миску к картофелю.

Добавить нарезанную кубиками вареную морковь.

Добавить нарезанный малосольный огурец.

Посолить, поперчить и аккуратно перемешать.

Обжарить колбасу до золотистого цвета с двух сторон.

Нарезать кубиками среднего размера и добавить в миску к овощам.

Добавить соус (домашний майонез смешать с горчицей).

Перемешать.

Выложить салат на тарелку для подачи. По краям тарелки - две половинки отваренного перепелиного яйца, рядом - посыпанный паприкой зеленый лук. В ресторане сверху также выкладывают лук-фри, нарезанный кольцами. Лук-фри готовится просто: лук нарезается, приправляется солью и перцем, панируется в муке и обжаривается во фритюре до золотистой корочки. На лук - нарезанное тонкой соломкой зеленое яблоко. Приятного аппетита!