Блинчики на кефире

Все просто! Для теста берите всегда одинаковое количество молока и кефира. Молоко я беру какое есть, а кефир 2,5 - 3,2 %. Смешиваем кефир с содой.

Яйца смешиваем с сахаром и солью. Можно не взбивать, просто чтобы растворился сахар и хорошо соединился желток с белком.

В посудину насыпаем просеянную муку. Добавляем кефир, яйца, молоко. Перемешиваем миксером, добавляем масло и оставляем минут 15 отдохнуть.

Тесто должно быть жидким. Очень жидким! Похоже по консистенции на обезжиренный кефир. Свободно литься с ложки, тонкой струйкой. Тогда Вы сможете налить его тоненько на сковороду.

Сковорода должна быть очень горячая. Капаем растительное масло без запаха, ну или смазываем салом, кто как любит. И печем блинчики.

Важно! Если печете блинчики на десерт не добавляйте в тесто много сахара. Блины будут подгорать и прилипать к сковороде. Лучше сахар добавьте в начинку. Хорошо прогрейте сковороду, есть вариант что с холодной не сможете снимать блины. Касается всех видов теста для блинов!

Чтоб тесто получилось без комочков, добавляйте жидкие ингридиенты постепенно. Рекомендую молоко добавлять в последнюю очередь, как бы разбавляя им уже замешанное густое тесто. К тому же Вы сможете контролировать консистенцию. Добавьте пару ложек растительного масла в тесто. Тогда ваши блины не станут жирными салфетками.

Начинку к этим блинчикам можно любую. На фото у меня блины с мясным фаршем, луком и картофельным пюре. Пюре добавляю немного для скрепления фарша. Просто не люблю когда он сыпется во все стороны из блинчика. Ну вот и все! Приятного аппетита!