Копченая колбаса
Сырокопченую колбасу по моему рецепту можно сделать довольно быстро по сравнению с другими способами. Управитесь всего за два дня вместо недели. А вкус получится просто великолепным.
Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 2280 мин. И получится примерно семь порций. Готовое блюдо содержит около 255 кКал.
Входит в коллекцию: Простой рецепт закусок, Колбаса, Закуска из сала.
Ингредиенты
- Говядина — 1 кг
- Свинина — 1 кг
- Сало — 400 г
- Субпродукты (свиные кишки) — По вкусу
- Соль, специи — По вкусу
Готовим копченую колбасу
Мясо пропустите через мясорубку с салом. Добавьте соль и специи по вкусу. Можно использовать следующие специи: паприка, черный молотый перец, горчица горошком, кориандр горошком, кориандр молотый, мускатный орех на кончике чайной ложки. Хорошо вымешайте фарш.
Набейте фарш в кишки через специальную насадку. Если у вас такой нет, можно использовать обрезанное горлышко от пластиковой бутылки и набивать вручную.
Перевяжите колбаски ниткой и сделайте колечки.
Оставьте колбасу в темном прохладном месте на сутки для вызревания. За это время колбаса должна просохнуть и потемнеть.
Подвесьте колбасу в коптильне и коптите около 2-х часов. Можно использовать ольховую щепу. При этом закрепите колбас так, чтобы она не упала в огонь. По завершению копчения оставьте колбасу на некоторое время охладиться в коптильне.
Видео инструкция рецепта
Готовим фарш, набиваем свиные кишки и оставляем для вызревания. Затем коптим и все! Готовая копченая колбаса хранится в холодильнике не менее месяца. Отлично подойдет на бутерброды или как закуска на праздничный стол. Приятного аппетита!
Комментарии к рецепту
Отличный рецепт! Спасибо, ardepri. Забираю в закладочки! Спасибо!!!
Очень красивая и оригинальная подача копченой колбасы.
Рецепт супер, спасибо!
Пишу — только недавно проводив гостей.
Получилось очень красиво, а главное — вкусно!!!
Спасибо вам большое, ваш рецепт копченой колбасы меня выручил!
Спасибочки ardepri
попробуем обязательно
Мужу очень понравилось!
Спасибо за необычные рецепты из простых продуктов.
Довольна салатом копченая грудка кукуруза. Попробуйте приготовить, не пожалеете!
Как же всё у тебя аппетитно!!!
Очень здоровский сайт!
Прям чудеса и очень доступные!
Спасибо за ваши труды!
Много видела в инете подобных сайтов, но ваш вне конкуренции!!!
Буду готовить ежедневно по вашим рецептам!
Вкуснятина, даже нечего и добавить...
Очень понравился этот рецепт копченой колбасы.
Копченая колбаса для любителей очень вкусной еды!
ПРЕВОСХОДНО!
Спасибо за шедевры, спасибо что вы делайте для нас
успехов вам! счастья, любви, здоровья.
Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о копченой колбасе зашла на форум.
А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!
Ням-ням-ням!!!
Безумная вкуснятина, спасибо за рецепт!!!
Ardepri, спасибо за рецепт!
Все получилось!!!
копченая колбаса — вкуснятина!