Домашняя колбаса в свиной сетке
Достаточно простой рецепт, не требующий дорогих продуктов. Но результат, безусловно, порадует любую хозяйку, тем более, что такую колбасу не стыдно подать и к праздничному столу!
Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 2280 мин. И получится примерно десять порций. Готовое блюдо содержит около 554 кКал. Повод приготовления этого рецепта: на завтрак, на обед, для детей.
Входит в коллекцию: Простой рецепт закусок, Домашние рецепты, Колбаса, Домашние закуски, Закуска из сала.
Ингредиенты
- Свинина — 1 кг
- Свиное сало — 250 г (нежирное)
- Соль — 150 г
- Коньяк — 2 ст.л.
- Семена зеленого кардамона — 1/2 ч.л.
- Семяна черного тмина — 1/2 ч.л. (калинджи, чернушка, нигелла)
- Красный острый перец — 1 По вкусу
- Черный перец — 1/2 ч.л.
- Свиная сальная сетка — 1 шт.
Готовим домашнюю колбасу в свиной сетке
Готовлю фарш, для этого нарезаю свинину и свиное сало на тонкие длинные полоски. Но так делаю не со всем имеющимся мясом, а примерно с третью. Остальное же пропускаю через мясорубку.
Измельчаю в ступке все приготовленные специи, добавляю в фарш. Туда же вливаю две столовые ложки коньяка, после чего отправляю его на 1-2 дня в холодильник, чтобы пропитался.
Тем временем подготавливаю свиную сетку. Тщательно промываю ее, если позволяет время, то иногда даже вымачиваю в слабом растворе уксуса - так сетка станет более эластичной и белой. нарезаю ее на квадраты диагональю примерно 20-25 см. Слегка подсаливаю и держу рядом с фаршем тоже 1-2 дня (можно даже в одной посуде).
Спустя указанное время достаю "заготовки", в фарш добавляю немного воды - это необходимо для того, чтобы начинка в сетке не рассыпалась и была "липкой". Воду можно заменить бульоном - так даже лучше. Затем укладываю на сетку фарш, а сверху - красиво - полоски из мяса и сала.
Достаточно плотно заворачиваю колбаски в сетку. Диаметр готового изделия 5-6 см. Эти рульки отправляю в духовку (она должна быть разогрета до 120 градусов). Запекаю до готовности, но не менее 1 часа - я, как правило, ориентируюсь на подрумянивание. Всем - приятного аппетита!
Видео инструкция рецепта
Рекомендуется хранить готовую колбаску в эмалированной посуде со смальцем. Что касается заготовок, то их можно хранить в морозилке и с успехом жарить на открытом огне - на решетке над мангалом. Смотрите рецепт, как приготовить домашнюю колбасу в свиной сетке.
Комментарии к рецепту
Офигительно вкусно!!!
Попробую сделать…
Посмотрим, что получится.
Вам спасибо.
Хороший рецепт!!!
Приготовила на ДР Любимого.
Немного переживала, что что-нибудь будет не так
все переживания были напрасны!
всем понравилось!
Спасибо огромное за рецептик!!!! Попробуйте язык заливной свиной.