Name: черносмородиновое мороженое
Total time: 2 h 30 min
Yield: 9 порций
Cuisine: Авторская кухня
Ingredients: 200 мл цельного молока; 200 мл жирных сливок (не менее 33%); 150 г сахара; 3 яичных желтка; щепотка соли; 300 мл ягодного пюре (из свежих или замороженных фруктов или ягод)

3 отзыва

Как приготовить черносмородиновое мороженое

Фотография черносмородинового мороженого

Время подготовки 1 ч 30 мин

Общее время 2 ч 30 мин

Рецепт на 9 порций

Калорий 351 кКал

Уровень сложности Несложный

Рецепт от:

ekaterincheva_87

Для этого рецепта можно взять любые ягоды или даже смесь, будет только вкуснее. Особенно удобно использовать для него замороженные ягоды. Помимо того, что оно легкое и освежающее, мне понравилось то, что это мороженое не замораживается в камень, а остается довольно "податливым". А уж о том, какое оно фотогеничное даже и говорить не стоит.

Несложный рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 2 ч 30 мин. И получится примерно девять порций. Готовое блюдо содержит около 351 кКал. Блюдо мы будем замораживать.

Входит в коллекцию: Несложный рецепт мороженого

Ингредиенты

200 мл цельного молока
200 мл жирных сливок (не менее 33%)
150 г сахара
3 яичных желтка
щепотка соли
300 мл ягодного пюре (из свежих или замороженных фруктов или ягод)

Готовим черносмородиновое мороженое

Молоко довести до кипения с щепоткой соли. Пока молоко на плите, желтки взбить с сахаром.

Продолжая взбивать, тоненькой струйкой влить в чашу миксера горячее молоко.

Поставить чашу миксера на кастрюлю с кипящей водой. Массу прогреть на водяной бане, постоянно помешивая, до легкого загустения. Ни в коем случае не кипятить. Смесь должна остаться однородной, воздушной и должна в итоге обволакивать обратную сторону ложки.

Смесь снять с огня и процедить через ситечко в охлажденные сливки. Хорошо размешать, накрыть пленкой и поставить в холодильник до полного остывания. Можно оставить на ночь.

Подготовить фруктовое пюре. Пюрировать ягоды с помощью блендера и процедить через ситечко.

Пюре охладить, вмешать в сливочно-молочно-яичную смесь.

Поместить смесь в мороженицу и готовить согласно инструкции. После приготовления, переложить в контейнер и поставить в морозилку на два часа.

Если мороженицы нет, то поместить мороженое в морозилку и примерно каждые полчаса очень тщательно перемешивать венчиком или еще лучше погружным блендером. Эту процедуру нужно повторить 2-3 раза, тогда мороженое будет гладким.