Шоколадно-кофейное мороженое

Как приготовить шоколадно-кофейное мороженое
Фотография шоколадна-кофейного мороженого
Общее время 15 ч
Рецепт на 8 порций
Калорий 517 кКал
Уровень сложности Простой
Рецепт от:

Ингредиенты

  • шоколад темный - 300 г
  • коньяк - 2 ст.л.
  • сахар ванильный - 2 ст.л.
  • сахар - 4 ст.л.
  • сливки - 300 мл

Готовим шоколадно-кофейное мороженое

Надо взять 4 миски для приготовления четырех частей. Часть 1: Разломать шоколад, залить горячий кофе и добавить коньяк

Поставить миску 1 на водяную баню и на медленном огне, постоянно помешивая, расплавить шоколад до гладкой и блестящей консистенции. Отставить в сторону и дать остыть.

Рецепт шоколадна-кофейного мороженого

Подготовить яйца: тщательно промыть с помощью губки и мыла. Не надо бояться употребления сырых яиц, главное соблюдать общепринятые правила их обработки и обязательно надо выбирать яйца без каких-либо повреждений и трещин, т. к. внутри самого яйца сальмонеллы нет, а снаружи мы их промываем. Кстати, необработанные (немытые) яйца нельзя хранить в холодильнике вместе с другими продуктами.

Рецепт шоколадна-кофейного мороженого

Необходимо отделить белки от желтков. Я пользуюсь специальным мини-сепаратором одной известной фирмы, но можно отделить и вручную, как это ловко делает Юлия Высоцкая.

Рецепт шоколадна-кофейного мороженого

Желтки в миску 2 для части 2, а белки в миску 3 для части 3.

Рецепт шоколадна-кофейного мороженого

Часть 2: В миску с желтками добавить ванильный сахар и взбить миксером или растереть добела.

Рецепт шоколадна-кофейного мороженого

Часть 3: Белки с сахаром взбить в пышную пену. При этом сахар необходимо добавлять небольшими порциями, где-то в 6 приемов.

Рецепт шоколадна-кофейного мороженого

.

Рецепт шоколадна-кофейного мороженого

Белковая пена должна быть настолько пышной, что если даже перевернуть миску, масса не выпадет из нее (см. фото) :

Рецепт шоколадна-кофейного мороженого

Часть 4: Сливки взбить в четвертой миске до пышных завитков. Здесь важно не перестараться, иначе произойдет сепарация, т. е. жидкость отделится от полученного масла.

Рецепт шоколадна-кофейного мороженого

Соединяем содержимое всех четырех мисок в следующем порядке: - миска 1 + миска 2: желтковую массу перемешиваем с шоколадной

Рецепт шоколадна-кофейного мороженого

- добавляем содержимое миски 4: сливки вводим постепенно и все аккуратно перемешиваем

Рецепт шоколадна-кофейного мороженого

- наконец, добавляем содержимое миски 3: вводим аккуратно белки в несколько приемов и также тихо перемешиваем, но не взбиваем.

Рецепт шоколадна-кофейного мороженого

.

Рецепт шоколадна-кофейного мороженого

Разлить полученную массу по формам (у меня получается две по 0,5 кг) и поставить в морозильную камеру приблизительно на 4 часа.

Рецепт шоколадна-кофейного мороженого

После застывания:

Рецепт шоколадна-кофейного мороженого

На этом шаге шоколадно-кофейное мороженое готово. На мой взгляд, для романтического ужина этот десерт как нельзя кстати.

Рецепт шоколадна-кофейного мороженого

Комментарии к рецепту

4.7 / 5
Рейтинг рецепта
Люба Колтурина

Сайт супер!!! я просто живу здесь.

idsanton

Сделала по вашему рецепту шоколадно-кофейное мороженое, теперь с соседнего подъезда ходят к нам домой обедать))))
Спасибо!

mamonenkova_70

Adorientem1996! Спасибо за рецепт!
шоколадно-кофейное мороженое готовила на день рождения сыночка.
Всем очень понравилось!
Спасибо за Ваши идеи!!!

lyuda

Adorientem1996, Вы просто гений, что ни рецепт — море удовольствия!!!
Этот сайт для меня огромное подспорье, и мужу блюда очень нравятся.

adnane2005

Благодарю за идею. Попробую приготовить

Феоктистова Алена

Мы тоже недавно первый раз делали мороженое ванильное luera.ru/deserty/morozhenoe/morozhenoe-vanilnoe.

shimakovich_87

Чудесно!
Впервые у меня получилось!=))
Рецепт легкий и понятный!
Спасибо Вам!
Муж остался очень доволен))

incedelse1987

Как красиво! Спасибо! Ты молодец!

rongengou

Вкусно и красивая подача.
Возьму себе шоколадно-кофейное мороженое в коллекцию рецептов.

olga88

Спасибо огромное за ваш рецепт, я думаю что муж будет доволен!!!