Фаршированные перепела со спагетти и овощами

Приготовить начинку и соус: в глубокой сковороде с разогретым сливочным маслом обжарить очищенные и измельченные морковь, сельдерей, лук-порей и помидоры 7 мин Добавить розмарин. Половину овощей вынуть из сковороды и отложить для соуса. К оставшимся овощам добавить сухарики, изюм, кубик MAGGI БУЛЬОН ЗОЛОТОЙ C КУРИЦЕЙ и влить молоко. Перемешать и тушить еще 2 мин

Приготовить перепелов: удалить все кости, начиная от спинки и нафаршировать получившейся начинкой, скрепить зубочистками и обернуть пищевой пленкой. Окунуть перепелов в кипящую воду на 5 мин, затем в холодную. Вынуть из пленки.

ДЛЯ СПАГЕТТИ С ОВОЩАМИ: нарезать овощи крупной соломкой (цуккини, морковь, и спаржу) и отварить в кастрюле с подсоленной кипящей водой в течение 3 мин, затем опустить в холодную воду на 2 мин, воду слить. Отставить в сторону. Отварить спагетти в течение 10 мин, затем остудить и отставить в сторону.

ДЛЯ СОУСА: Отварить кости перепелов для бульона, снимая пенку. Добавить лавровый лист, черный перец горошком, кардамон и палочки корицы. Варить на медленном огне 30 мин, затем процедить бульон, добавить оставшиеся обжаренные овощи и кубик MAGGI БУЛЬОН ЗОЛОТОЙ C КУРИЦЕЙ. Измельчить все в блендере.

Фаршированных перепелов выложить в форму для запекания и запекать в предварительно разогретой до 200 C духовке в течение 10 мин Тем временем, в сковороде с разогретым растительным маслом обжарить измельченные лук и чеснок, добавить заранее подготовленные цуккини, морковь и спаржу, прогреть 3 мин Затем в сковороду к овощам добавить спагетти, хорошо перемешать.

На порционную тарелку выложить спагетти, сверху фаршированные перепела и полить соусом.