Творожный кекс с вишней

Если у вас стоит вопрос, чего бы такого приготовить к чаю, посоветую обратить внимание на творожный кекс с вишней. Кекс очень вкусный, ароматный, в меру влажный и сладкий, с чудесной творожной структурой и сочностью вишни.

Приготовить все продукты для кекса. Все они должны быть комнатной температуры. Замороженную вишню предварительно оттаять, сок слить. Сливочное масло должно быть размягченным.

Размягченное сливочное масло взбить с сахаром до пышной массы.

По одному вбить в масляную массу яйца, после каждого взбивая миксером.

Творог желательно протереть через сито и добавить к массе.

Продолжить взбивать миксером. Добавить просеянную муку с разрыхлителем и 30 г крахмала (20 г крахмала оставить для посыпки вишни).

Перемешать получившееся тесто.

Размороженную вишню присыпать крахмалом.

И ввести в тесто, аккуратно перемешивая сверху вниз.

Форму для кекса смазать маслом, обсыпать мукой или манкой, лишнее стряхнуть, выложить на 2/3 высоты тесто и поставить выпекать в разогретую духовку при 190 градусах на 50-60 минут. Готовность творожного кекса с вишней традиционно проверяем лучиной. Духовку выключить, дверку приоткрыть, кекс сразу не доставать, а дать остыть в таком положении.

Остывший кекс нарезать на порции и подать к столу.

Приятного аппетита!

Ну очень вкусно!