Гречневый хлеб

Гречневую, ржаную и пшеничную муку просеять через сито в одну миску и размешать. Добавить соль, сахар и снова размешать, в центре сделать углубление. Воду подогреть до теплой температуры (около 35С) и влить тонкой струйкой в углубление, подмешивая муку с краев миски.

В почти готовое тесто добавить ржаную закваску комнатной температуры и вымесить до однородности (удобнее замешивать тесто для гречневого хлеба в хлебопечке, но можно и руками, предварительно смазав их растительным маслом).

Накрыть миску с тестом легким и слегка влажным полотенцем, крышкой или пищевой пленкой и поставить в теплое место. Тесто из гречневой муки должно подходить около 2,5-3 часов. Спустя указанное время смазать форму для выпечки хлеба небольшим количеством растительного масла и выложить туда гречневое тесто. Можно выложить тесто на смазанный противень и придать ему руками круглый вид.

Оставить форму с тестом на полчаса в тепле. Затем разогреть духовку до 180С и отправить туда форму. Готовить гречневый хлеб при указанной температуре около 1 часа. Спустя час вынуть форму и оставить ее на несколько минут остывать.

Вынуть теплый хлеб из формы, положить на решетку и оставить до полного остывания. Остывший или чуть теплый хлеб из гречневой муки можно подавать к столу. Приятного аппетита!