Name: яблочный штрудель
Total time: 40 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Австрийская кухня
Ingredients: пшеничная мука - 250 г; яйца куриные - 1 шт.; растительное масло - 2 ст.л.; соль морская - 1 щепотка; яблоки гала - 6 шт.; сливочное масло - 100 г; изюм - 100 г; миндаль жареный - 70 г; сахар тростниковый - 50 г; яичные желтки - 1 шт.; лимонный сок - 1 ст.л.; молоко - 2 ст.л.; сухари панировочные - 30 г; корица - 3 г

16 отзывов

Фотография яблочного штруделя

Время подготовки 20 мин

Общее время 40 мин

Рецепт на 6 порций

Калорий 46 кКал

Уровень сложности Простой

Рецепт от:

Надежда Борисова

Очень вкусный яблочный штрудель. Может показаться, что рецепт сложный, но это не так. Главное это чувствовать тесто, и тогда все получится на ура. Хрустящая корочка, сочная начинка из яблок и изюма с миндалем ваши родные попросят добавки. Можно приготовить его и из готового слоеного теста, но мне кажется, оно сильнее впитает в себя влагу и будет мокрым. Не поленитесь и сделайте свое тесто, это стоит того. Спасибо Юлии Высоцкой за прекрасный рецепт, кстати, он 2006 года.

Простой рецепт австрийской кухни. Его можно приготовить за 40 мин. И получится примерно шесть порций. Готовое блюдо содержит около 46 кКал.

Входит в коллекцию: Простой рецепт штруделей, Классические рецепты.

Ингредиенты

пшеничная мука - 250 г
яйца куриные - 1 шт.
растительное масло - 2 ст.л.
соль морская - 1 щепотка
яблоки гала - 6 шт.
сливочное масло - 100 г
изюм - 100 г
миндаль жареный - 70 г
сахар тростниковый - 50 г
яичные желтки - 1 шт.
лимонный сок - 1 ст.л.
молоко - 2 ст.л.
сухари панировочные - 30 г
корица - 3 г

Готовим яблочного штруделя

В чаше или на столе высыпать муку горкой и, сделав в ней углубление, разбить яйцо, добавить соль, 1 ст. ложку масла, все смешать и добавить постепенно 100 мл (примерно) теплой воды. Замесить тесто. Духовку разогрейте до 220 С.

Получившийся шарик теста разделить на две равные части. В 1 часть сверху налить 1 ст. ложку масла, положить сверху 2 часть теста и вмешать масло, т. е. вновь скатать шарик.

Получившийся шарик теста хорошо обмять, смазать маслом и убрать под пленку (или накрыть мокрым полотенцем) на 30 минут (у меня простоял около часа). Замочить изюм в кипятке, миндаль измельчить, но не в муку, чтобы чувствовались кусочки.

Яблоки нарезать тонко и сбрызнуть лимонным соком, чтобы не темнели.

Сахар соединить с корицей (можно взять и белый сахар).

Достаем полотенце х/б, посыпаем мукой и раскатываем тесто довольно тонко, но без фанатизма (иначе яблоки прорвут тесто и сок будет вытекать), смазываем сливочным маслом (но не всем).

Тесто, смазанное сливочным маслом, посыпаем сухарями, выкладываем яблоки, сахар с корицей, изюм и орехи, кусочки сливочного масла. Оставляя при этом с одного края свободное место см 10 на захлест.

Взбить желток и молоко. Скрутить с помощью полотенца рулетик (как будто делаем ролл) и смазываем стык желтком с молоком. Смазываем маслом противень и слегка посыпаем мукой. На него выкладываем швом вниз рулет. Смазываем еще раз весь штрудель молоком с желтком и отправляем в духовку минимум на 30-45 мин (все зависит от духовки). Не забывайте в момент выпекания смазывать раза два яйцом с молоком.

Я подержала 45 минут, чтобы посильнее подзолотился, но и в 40 мин он уже был готов. Приятного аппетита! И не бойтесь работать с тестом, это очень приятно