Варенье из нектаринов

Нектарины вымыть, очистить от косточек и порезать мякоть вместе с кожицей небольшими кубиками. Оставить нектарины на время приготовления сиропа.

В кастрюле соединить воду с сахаром и поставить на огонь. Помешивая, довести сироп до кипения и снять с огня. Через пару минут добавить в сироп лимонный сок (выжать из половины лимона и процедить через сито) и размешать.

Оставить сироп для остывания до теплой температуры (около 40С). Затем добавить в кастрюлю с сиропом нектарины и перемешать, оставить на сутки для пропитки. Накрывать кастрюлю крышкой не желательно, лучше накрыть двумя слоями марли.

Нектарины в сиропе должны настаиваться в течение суток в комнатной температуре. Затем поставить кастрюлю на огонь и, помешивая, довести массу до кипения. Сразу после закипания снять нектариновое варенье с огня и оставить до полного остывания.

Накрыть кастрюлю марлей и оставить на сутки. На следующий день поставить кастрюлю на огонь и довести варенье до кипения. Готовить варенье из нектаринов около 10 минут при слабом кипении, периодически помешивая.

Тем временем простерилизовать банки с крышками любым удобным для вас способом. Снять кастрюлю с огня, разложить готовое варенье по банкам и закатать их крышками. Перевернуть банки с вареньем вверх дном и накрыть одеялом, оставить до полного остывания.

Домашнее варенье из нектаринов хранится около 1-2 лет в темном прохладном месте.