Омлет с курицей и сыром

Подготовим необходимые ингредиенты. Как я уже говорила, курица отварена заранее, а мясо отделено от костей. Лук чистим

Нарезаем тонкими четверть кольцами

Обжариваем на сковороде на оливковом масле до мягкости и золотистости минут 3-5 на сильном огне, но следим чтобы лук не горел, если нужно - убавляем огонь. Для омлетов я предпочитаю оливковое масло - во первых у него выше температура нагревания и оно не горит на сильном огне, а во-вторых оно более маслянистое и не омлет точно не пристанет к сковороде

Тем временем яйца смешиваем с молоком, солим и немного взбиваем. Взбивать нужно именно немного - так, чтобы все компоненты смешались, но яйцо сохранило свою структуру

К обжаренному луку выкладываем кусочки отварной курицы, обжариваем буквально 1 минуту

Посыпаем немного смесью перцев или вашими любимыми специями к курице, или просто черным перцем

Заливаем яичной смесью и убавляем огонь до среднего

Когда яйцо схватится по краям подвигаем его лопаточкой к центру и даем жидкой части, которая еще не поджарилась стечь на раскаленную сковороду - так омлет равномерно поджарится и не подгорит

Дожариваем омлет на слабом огне, ждем когда он полностью схватится, обычно на это уходим минут 5

А пока жарился омлет, мы уже натерли сыр на мелкую терку - посыпаем им центр омлета. Для этого омлета у меня пармезан, но я намеренно не указывала его в ингредиентах, потому что этот заморский гость у меня в холодильнике обитает не часто. Обычно я беру простой твердый сыр

Складываем пополам

Даем омлету соскользнуть на тарелку - это должно произойти достаточно легко. Приятного аппетита!