Name: буженина в тесте
Total time: 2 h
Yield: 1 порция
Cuisine: Авторская кухня
Ingredients: свинина (корейка или шея) 1200 г; чеснок 1 шт.; имбирь (корень) 10 г; мука 5 стак.; дрожжи (сухие) 11 г; вода (1-2 стак., в зависимости от качества муки) 2 стак.; перец (смесь) 1 по вкусу; соль 1 по вкусу

11 отзывов

Фотография буженины в тесте

Общее время 2 ч

Рецепт на 1 порция

Калорий 210 кКал

Уровень сложности Простой

Рецепт от:

Елена Кириличева

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 2 ч. И получится примерно одна порция. Готовое блюдо содержит около 210 кКал.

Входит в коллекцию: Простой рецепт мяса

Ингредиенты

свинина (корейка или шея) 1200 г
чеснок 1 шт.
имбирь (корень) 10 г
мука 5 стак.
дрожжи (сухие) 11 г
вода (1-2 стак., в зависимости от качества муки) 2 стак.
перец (смесь) 1 по вкусу
соль 1 по вкусу

Готовим буженину в тесте

Чеснок очистить, зубчики разрезать на 2-3 лепестка каждый. Корень имбиря очистить от кожуры, отрезать несколько тонких кусочков. Имбирь - продукт очень пряный, поэтому важно с ним не переборщить.

Мясо щедро натереть смесью перцев. Тонким острым ножом проколоть мясо в нескольких местах. В проколы вложить по одному кусочку имбиря и несколько кусочков чеснока. Мясо отставить в сторону, пока оно маринуется, подготовить тесто.

Муку просеять в глубокую чашку, всыпать в нее сухие дрожжи, перемешать.

Сделать в муке углубление, влить 1,5 стакана воды комнатной температуры. В зависимости от свойств и качества муки, воды может понадобиться чуть больше или чуть меньше

Замесить тесто. Оно получается средней плотности, не тугое и не жидкое, не липнет к рукам.

Тесто раскатать слоем приблизительно в 1 сантиметр.

Защипывая края, сформировать из теста мешочек (или горшочек).

Выпекать при температуре 200 градусов около 2-х часов. Готовность мяса проверяется прокалыванием. Когда мясо готово, из прокола вытекает прозрачный бульон. Хлебный "мешок" получается с довольно крепкой корочкой, и в общем-то его обычно не едят.

Мясо можно подавать на стол горячим, вымакивая хлебом ароматный теплый бульон от мяса. После остывания буженина прекрасно пойдет в нарезку и на бутерброды. Приятного аппетита!