Name: куриные отбивные в тесте
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: 400-500 г куриного филе; соль, перец или приправа для курицы; растительное масло; 300-350 г муки; 300-350 мл воды; 3 ст.л. растительного масла; соль; 100 г любых свежих или 130-150 г замороженных грибов; 100 г стручковой фасоли (или 80 г шпината); 1 средняя морковь; 1 ч.л. горчицы; соль, перец

9 отзывов

Как приготовить куриные отбивные в тесте

Фотография куриных отбивных в тесте

Время подготовки 15 мин

Общее время 1 ч 15 мин

Рецепт на 4 порции

Калорий 918 кКал

Уровень сложности Простой

Рецепт от:

tanya92

Вне сомнений, отбивная в тесте - очень удачный вариант для человека с хорошим аппетитом: тут и кусок мяса (свинина или курица), и гарнир прямо на мясе, и все это - между слоями поджаристого теста.

Простой рецепт русской кухни. Его можно приготовить за 1 ч 15 мин. И получится примерно четыре порции. Готовое блюдо содержит около 918 кКал.

Входит в коллекцию: Простой рецепт мяса

Ингредиенты

400-500 г куриного филе
соль, перец или приправа для курицы
растительное масло
300-350 г муки
300-350 мл воды
3 ст.л. растительного масла
соль
100 г любых свежих или 130-150 г замороженных грибов
100 г стручковой фасоли (или 80 г шпината)
1 средняя морковь
1 ч.л. горчицы
соль, перец

Готовим куриные отбивные в тесте

У нас - 2 куриных филе, которые мы, после промывания и обсушивания, разрезали вдоль, получив 4 пласта мяса. Эти ломти мы отбиваем, кладя в пакет, боковой поверхностью деревянного молотка, несильно, но до тех пор, пока площадь отбивной увеличится минимум вдвое и она станет тонкой. Натираем солью и смесью перцев, при желании и - приправой для курицы.

Для теста доводим до кипения воду с маслом и солью и заливаем в миску, куда мы просеяли муку, быстро замешиваем тесто лопаткой или ложкой, выкладываем на доску, где оно сразу начинает остывать, и через пару минут мнем его руками. Оно получается довольно густым, но эластичным. Заворачиваем пока в пленку.

Нарезанные грибы обжариваем вместе с тертой морковью и нарезанной кусочками стручковой фасолью (или рублеными листочками шпината) 4-6 минут. Выложив в миску, смешиваем с горчицей, перцем, солью, а при желании можем еще добавить в готовую начинку тертый сыр.

Для каждой отбивной раскатываем тонко два пласта теста немного побольше размером, чем сама отбивная. На один пласт кладем отбивную, на нее - начинку.

Накрываем вторым пластом, прижимаем-соединяем края и обрезаем лишнее тесто. Для надежности проходимся по краям кончиком вилки.

Растительное масло для жарки (4-5 ст. ложек) сначала перекаливаем в сковороде на сильном огне, кладем отбивные в тесте (даже на большой сковороде едва умещается пара) и сразу ставим уровень огня чуть больше среднего. Жарим до румяной корочки каждую сторону, примерно по 5-6 минут.

Конечно, проверяем с помощью зубочистки мягкость мяса. Если есть сомнения, стоит поместить отбивные на минуту в микроволновку на полную мощность или на 10 минут в духовку при 200, накрыв фольгой.