Name: вареники с мясом
Total time: 15 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Авторская кухня
Ingredients: Вода фильтрованная 200 мл; Соль 1 ч.л.; Мука пшеничная 3,5 стак.; Говядина 400 г; Лук репчатый 2 шт.; Морковь 1 шт.; Душистый перец 3 горошины; Лавровый лист 1 шт.; Сливочное масло 40 г; Соль 0,5 ч.л.; Смесь перцев 1 щепотка; Подсолнечное масло 2 ст.л.

8 отзывов

Фотография вареников с мясом

Время подготовки 2 ч 30 мин

Общее время 15 мин

Рецепт на 6 порций

Калорий 238 кКал

Уровень сложности Простой

Рецепт от:

Дебекова Дана

Вареники с мясом - это вовсе не пельмени:) Хотя, многие думают, что это одно и то же.

Разница между ними проста - если пельмени готовят из сырого фарша, то в варениках начинка состоит из отваренного заранее мяса. А к нему уже по желанию можно добавить лук, морковь, любимые специи.

Из-за этого различия время приготовления вареников сокращается, ведь в кипящей воде нужно довести до готовности лишь тесто.

Блюдо получается вкусным и сытным! Его стоит попробовать!

Начинка для вареников

Для начинки можно использовать почти любой вид мяса, а так же творог, картошку, капусту, грибы, вишни, чернику, клубнику, яблоки. Хороши вареники начиненные несколькими ингредиентами, например:

картошка с творогом или грибамикапуста с грибамивишня с черникой с шоколадным соусомкурица с грибамимясо с овощами или с кинзой.

Пробуйте и вы обязательно найдете свой вкус. А еще вареники хороши тем что их можно заморозить впрок.

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 15 мин. И получится примерно шесть порций. Готовое блюдо содержит около 238 кКал. Повод приготовления этого рецепта: обед, праздник, ужин.

Входит в коллекцию: Простой рецепт вареников, Рецепты на ужин, Праздничные рецепты.

Ингредиенты

для теста

Вода фильтрованная 200 мл
Соль 1 ч.л.
Мука пшеничная 3,5 стак.

для начинки

Говядина 400 г
Лук репчатый 2 шт.
Морковь 1 шт.
Душистый перец 3 горошины
Лавровый лист 1 шт.
Сливочное масло 40 г
Соль 0,5 ч.л.
Смесь перцев 1 щепотка
Подсолнечное масло 2 ст.л.

Готовим вареники с мясом

Так как процесс приготовления мяса долгий, я начала с него. Отваривала говядину 1,5 часа с душистым перцем и лавровым листом.

Для приготовления теста развела в воде соль до полного растворения.

К соленой воде просеяла муку.

Замесила тесто и продолжила вымешивать его до гладкости уже на доске, слегка присыпанной мукой. Накрыла тесто для вареников пищевой пленкой и дала ему немного расстояться, пока готовится начинка.

На сковороде с подсолнечным маслом обжарила измельченный лук с крупно натертой морковью, солью и смесью перцев.

Отваренное мясо порезала кусочками и отправила в блендер.

Измельчила мясо на максимальной скорости в течение нескольких секунд.

Соединила вместе мясо и лук с морковью. Тщательно перемешала.

Тесто раскатала на присыпанной мукой доске и вырезала кружочки с помощью стакана.

На каждую заготовку выложила начинку и сверху маленький кусочек сливочного масла, чтобы начинка не была излишне сухой.

Скрепила защипом концы теста, придав изделиям классическую форму вареников.

Кладем вареники в закипевшую подсоленную воду, с лавровым листом и душистым перцем. После того, как вареники всплыли, варила минут 5.

Я подавала вареники вместе с бульоном, но по-разному - кому с зеленью и сметаной, а кому с яблочным уксусом и сливочным маслом... Хотя обычно их подают с поджаренным луком или со сметаной:) Очень вкусно!