Говяжий соус

Добавив немного такого соуса в самые обычные блюда, вы придадите им пикантный вкус и необычный аромат.

На результат влияет выбор составляющих.

В классическом французском рецепте используется сухое красное вино, пряные травы, специфические приправы, но дома можно поэкспериментировать с более привычными продуктами.

Говядину варите в течение 1 часа в подсоленной воде.

Шалот мелко нарежьте, залейте 1 стаканом приготовленного бульона и вином, доведите до кипения.

Добавьте соль, перец, лавровый лист, розмарин и тимьян.

Варить смесь нужно на слабом огне, пока ее объем не уменьшится вдвое.

В смесь добавить винный уксус и сливки и оставить на огне, пока она не уварится еще на четверть.

Затем засыпать порезанное на кусочки масло.

Соус размешать, снять с огня.

В готовое блюдо добавить мелко посеченный зеленый лук.

Горячим соусом можно полить стейки, жаренные на гриле.

После добавления подавленного чеснока и охлаждения получится прекрасная подливка к морепродуктам.

Это блюдо готовится в разных вариантах и является чем-то средним между супом и вторым блюдом, но тем не менее называется соусом.

Оно получается сытным, вкусным, может использоваться для семейного обеда или праздничного стола.

Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

Порезанное на небольшие куски мясо варить 1,5-2 часа в подсоленной воде.

Оно должно быть мягким, но не разваливаться.

Кусочки нужно достать, обжарить на подсолнечном масле до легкой золотистой корочки и вернуть обратно в бульон.

Почищенный картофель порезать на крупные куски и варить вместе с мясом, добавив перец и соль по вкусу и долив воду так, чтобы все компоненты были полностью покрыты.

Мелко нашинковать лук и чеснок.

Сладкий перец порезать полукольцами.

Следует сначала на подсолнечном масле обжарить лук.

Когда он подрумянится, добавить чеснок, томатную пасту, сладкий перец.

Смесь жарить 10 мин

и высыпать в кипящий бульон.

Блюдо готово, когда картофель сварится, а бульон наполовину выкипит.

Соус можно горячим разливать по тарелкам и подавать к столу.

Этот вариант позволит получить вместо традиционной заправки мясное блюдо.

Традиционный соус из говядины более универсален.

Его можно добавлять по желанию.

Но если его готовить как второе блюдо, мясо и овощи лучше пропитаются и приобретут особый вкус.