Name: соус из алычи
Total time: 1 h
Yield: 1 порция
Cuisine: Кавказская кухня
Ingredients: алыча - 1 кг; вода - 100 мл; сахар - 3 ч.л.; соль - 1 ч.л.; чеснок - 4 стак.; перец чили - 1 ч.л.; кориандр молотый - 1 ст.л.; пажитник - 1 ст.л.; укроп - 30; кинза - 30 г

7 отзывов

Фотография соуса из алычи

Общее время 1 ч

Рецепт на 1 порция

Калорий 207 кКал

Уровень сложности Простой

Рецепт от:

liza82

Участник конкурса "Раз, два и готово!" По-грузински это соус ткемали, по-абхазски асысба или асыцбал. Алычу можно взять и красную, и желтую, и зеленую. Свежие травы я не добавляла, поскольку варила этот соус вдали от дома и везти мне соус до дому еще две тыс км, побоялась, что не доедет со свежей зеленью. А вы попробуйте. Зелень кладут в самом конце, финально не кипятят и хранят соус в холодильнике. Этот соус чудесно сочетается с мясом, особенно с бараниной, шашлыком, люля-кебабом, с рыбой!

Простой рецепт кавказской кухни. Его можно приготовить за 1 ч. И получится примерно одна порция. Готовое блюдо содержит около 207 кКал.

Входит в коллекцию: Простой рецепт соусов, Простые соусы.

Ингредиенты

алыча - 1 кг
вода - 100 мл
сахар - 3 ч.л.
соль - 1 ч.л.
чеснок - 4 стак.
перец чили - 1 ч.л.
кориандр молотый - 1 ст.л.
пажитник - 1 ст.л.
укроп - 30
кинза - 30 г

Готовим соус из алычи

Алычу вымыть. Сложить в кастрюлю, залить 100 мл воды.

Варить на медленном огне 20 минут под крышкой. Размягченную алычу немного остудить, протереть через сито.

Пюре из алычи перелить в кастрюлю и довести до кипения. Снять с огня.

Добавить соль, сахар,

кориандр,

пажитник,

острый перец,

чеснок (мелко порубленный).

Свежую зелень мелко порубить и добавить в соус. Готовый соус прогреть, но не кипятить. Разлить горячий соус в стерилизованные банки, закатать металлическими крышками. Из 1 кг алычи получается примерно 700 мл соуса.