Name: сливочный соус для рыбы
Total time: 20 min
Yield: 7 порций
Cuisine: Авторская кухня
Ingredients: Сливки (10-20%)- 150 мл; Лук (репчатый, порей или шалот) - 30 г; Рыбный бульон - 100 мл; Оливковое масло - 1 ст.л.; Сливочное масло - 50 г; Корень имбиря - 1 кв. см; Соль и перец - по вкусу; Лимонный сок - по вкусу; Шампанское или белое вино - 75 мл (по желанию).

7 отзывов

Фотография сливочного соуса для рыбы

Общее время 20 мин

Рецепт на 7 порций

Калорий 275 кКал

Уровень сложности Простой

Рецепт от:

Галахова Лиза

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 20 мин. И получится примерно семь порций. Готовое блюдо содержит около 275 кКал.

Входит в коллекцию: Простой рецепт соусов, Сливочные соусы.

Ингредиенты

Сливки (10-20%)- 150 мл
Лук (репчатый, порей или шалот) - 30 г
Рыбный бульон - 100 мл
Оливковое масло - 1 ст.л.
Сливочное масло - 50 г
Корень имбиря - 1 кв. см
Соль и перец - по вкусу
Лимонный сок - по вкусу
Шампанское или белое вино - 75 мл (по желанию).

Готовим сливочный соус для рыбы

Соус на основе сливок с добавлением шампанского или белого вина - для гурманов, особенно он подходит к нежирной белой рыбе, например, к треске, судаку и т. д. За основу взяла варианты соусов, описанных шеф-поварами К. Ивлевым и Ю. Рожковым в книге "Россия готовит дома". В процессе приготовления алкоголь полностью выпаривается из соуса. Соус содержит сливочное масло, поэтому подается в горячем виде.

Примечание:

Пробовала вариант соуса из указанных ингредиентов, но без добавления шампанского или белого вина и тоже получилось вкусно.

Подготовьте ингредиенты:

Потомите ломтики имбиря и лука (тут порей) на оливковом масле минуты три. Влейте шампанское или белое вино и выпаривайте около пяти минут.

Затем влейте рыбный бульон и выпаривайте еще пять минут.

Далее влейте сливки и выпаривайте до нужной консистенции.

Возможны два варианта: процедить или оставить заготовку соуса с луком и имбирем. Этот вариант - с оставленными. Доведите вкус соуса до желаемого, добавляя соль, сливочное масло и лимонный сок. пробейте массу блендером.

Сливочный соус для рыбы готов. Полейте им запеченное или жареное филе рыбы или подайте его в широком соуснике, в который будут обмакиваться очищенные от костей кусочки рыбы.

Приятного аппетита!