Name: винный соус
Total time: 120 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Авторская кухня
Ingredients: красное сухое вино 1 стак.; говяжий бульон 2 стак.; Масло сливочное 100 г; Креветки замороженные 2 ст.л.; Крошка печенья 0 ст.л.; Перец черный молотый 0 ст.л.

10 отзывов

Фотография винного соуса

Время подготовки 60 мин

Общее время 120 мин

Рецепт на 6 порций

Калорий 125 кКал

Уровень сложности Простой

Рецепт от:

houngim

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 120 мин. И получится примерно шесть порций. Готовое блюдо содержит около 125 кКал.

Входит в коллекцию: Простой рецепт соусов, Классические соусы.

Ингредиенты

красное сухое вино 1 стак.
говяжий бульон 2 стак.
Масло сливочное 100 г
Креветки замороженные 2 ст.л.
Крошка печенья 0 ст.л.
Перец черный молотый 0 ст.л.

Готовим винный соус

На среднем огне растопить в кастрюле 50г сливочного масла. Сделать малый огонь и дождаться, пока оно станет золотисто-коричневым.

Добавить в него муку. Взбить массу венчиком, не допуская образования комков.

Влить горячий бульон, размешивая венчиком до однородного состояния. Поварить 2 минуты.

Влить винный напиток и перемешать массу. Продолжать варить 40 минут на медленном огне. Во время варки весь алкоголь испаряется, поэтому масса уменьшается в объеме почти наполовину.

Добавить 50г масла, перец и соль, все компоненты перемешать.

Проварить массу еще 10-15 минут до нужной густоты.

Разогреть в сковороде на среднем огне 1ст. л. сливочного масла. Поджарить на нем 1-2 минуты нарезанный зеленый лук.

Добавить белое вино, довести массу до кипения и проварить ее до уменьшения объема наполовину.

Ввести молоко и сливки. Еще раз довести все до кипения.

1,5 ст. л. сливочного масла смешать с мукой и взбить миксером. Добавить в сковороду, помешивая.

Проварить соус еще 3-4 минут на малом огне, постоянно помешивая. Он должен стать густым, после чего его можно посолить и поперчить.