Name: суп из перловой крупы с мясом
Total time: 120 min
Yield: 8 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Перловая крупа — 1/2 стак.; Говядина (мякоть) — 300 г; Чеснок — 2-3 Зубчиков; Сельдерей — 50 г; Пастернак — 50 г; Морковка — 1 шт.; Картошка — 1 шт.; Лук — 1 шт.; Томатная паста — 1 ст.л.; Соленые (квашеные) огурцы — 2-3 шт.; Сливочное масло — 1 ст.л.; Специи — - По вкусу

11 отзывов

Как приготовить суп из перловой крупы с мясом

Фотография супа из перловой крупы с мясом

Общее время 120 мин

Рецепт на 8 порций

Калорий 331 кКал

Уровень сложности Простой

Рецепт от:

arisha

Суп из перловой крупы - очень сытный и питательный суп, который особенно хорош в холодное время года. Слегка улучшенный вариант традиционного армейского перлового супа.

Простой рецепт русской кухни. Его можно приготовить за 120 мин. И получится примерно восемь порций. Готовое блюдо содержит около 331 кКал.

Входит в коллекцию: Простой рецепт супов, Суп из говядины, Суп с мясом, Суп с перловкой.

Ингредиенты

Перловая крупа — 1/2 стак.
Говядина (мякоть) — 300 г
Чеснок — 2-3 Зубчиков
Сельдерей — 50 г
Пастернак — 50 г
Морковка — 1 шт.
Картошка — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Томатная паста — 1 ст.л.
Соленые (квашеные) огурцы — 2-3 шт.
Сливочное масло — 1 ст.л.
Специи — - По вкусу

Готовим суп

Мясо нарезаем небольшими кубиками стороной примерно в 1 см. В кастрюле доводим до кипения литр воды, в кипящую воду бросаем мясо. Варим бульон на медленном огне 30 минут, затем добавляем в бульон лавровый лист, немного соли, соломкой нарезанный корень сельдерея и пастернака.

Чеснок слегка раздавим плоской стороной ножа, морковь и картофель нарежем кубиком. Добавим в бульон на 15 минут позже, чем пастернак и сельдерей.

Сразу после этого добавляем в кастрюлю перловую крупу (естественно, предварительно замоченную на ночь). Варим суп на медленном огне 1 час.

Тем временем приготовим поджарку. Лук мелко нарежем и обжарим в масле до прозрачности, затем добавим к луку томатную пасту и 3 ст. л. воды. Накрываем крышкой и тушим на среднем огне около 10 минут.

Огурцы натираем на крупной терке и добавляем к луку. Перемешиваем и готовим на среднем огне еще 10-15 минут под крышкой.

Получившуюся поджарку добавляем в суп и варим еще 10 минут. Затем снимаем суп с огня и даем ему настояться под крышкой еще минут 10.

Суп из перловой крупы готов. Приятного аппетита!

Видео инструкция рецепта

Суп из перловой крупы - традиционный русский суп из простых и прекрасно нам известных ингредиентов. По вкусу чем-то напоминает рассольник - это благодаря добавлению квашеных огурцов. Этот суп особенно нравится моему мужу своей простотой приготовления и сытностью - эдакий мужской суп, несколько примитивный, зато питательный и плотный.