Name: слоеные рогалики — круассаны
Total time: 175 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Французская кухня
Ingredients: Соль 1 щепотка; Сахарный песок 3 ст.л.; Дрожжи сухие 2 ч.л.; Яйца куриные 1 шт.; Сливочное масло 250 г; Молоко 300 мл; Мука 500 г

10 отзывов

Как приготовить слоеные рогалики — круассаны

Фотография слоеных рогаликов — круассанов

Время подготовки 160 мин

Общее время 175 мин

Рецепт на 6 порций

Калорий 267 кКал

Уровень сложности Простой

Рецепт от:

Христина Курочкина

Простой рецепт французской кухни. Его можно приготовить за 175 мин. И получится примерно шесть порций. Готовое блюдо содержит около 267 кКал.

Входит в коллекцию: Простой рецепт булочек, Булочки из дрожжевого теста, Слоеные булочки.

Ингредиенты

Соль 1 щепотка
Сахарный песок 3 ст.л.
Дрожжи сухие 2 ч.л.
Яйца куриные 1 шт.
Сливочное масло 250 г
Молоко 300 мл
Мука 500 г

Готовим круассаны

Нагрейте молоко до 45 градусов, разведите в нем сахар и дрожжи. Затем добавьте просеянную муку и пятую часть масла.

Замесите мягкое тесто до гладкости, пусть оно постоит четверть часа при комнатной температуре и столько же - на холоде.

Оставшееся масло нарежьте ровными ломтиками и пластом уложите на пищевой полиэтилен.

Раскатайте тесто прямоугольным пластом, выложите на середину масло и прикройте его краями. Снова раскатайте тесто и еще раз сложите края. Трехслойное тесто уберите в холодильник на 40 минут.

Достаньте тесто и проделайте процедуру раскатывания еще три раза (без укладывания масла). Через 30 минут повторите цикл еще раз.

Раскатайте тесто тонким слоем и нарежьте на маленькие треугольники, смажьте начинкой или маслом, если не собираетесь начинять.

Сверните треугольники в рогалики. Смажьте желтком, взбитым с небольшим количеством молока, и пеките четверть часа в горячей духовой печи при 200 градусах.