Ажурные пирожные с малиновым муссом и джемом

Как приготовить ажурные пирожные с малиновым муссом и джемом
Фотография ажурных пирожных с малиновым муссом и джемом
Время подготовки 3 ч
Общее время 2 ч
Рецепт на 4 порции
Калорий 429 кКал
Уровень сложности Сложный
Рецепт от:

Ингредиенты

  • мука (глазурь) 30 г
  • сахарная пудра (глазурь) 30 г
  • куриный белок (глазурь) 1 шт.
  • какао (глазурь) 10 г
  • сливочное масло (глазурь) 30 г
  • куриное яйцо (бисквит) 4 шт.
  • мука (бисквит) 140 г
  • сахар (бисквит) 100 г
  • разрыхлитель (бисквит) 10 г
  • ванилин (бисквит) щепотка(и)
  • соль (бисквит) щепотка(и)
  • сливки (мусс) 200 мл
  • творожный сыр (мусс) 300 г
  • сахарная пудра (мусс) 3 ст.л.
  • желатин (мусс) 10 г
  • малиновое пюре (мусс) 3 ст.л.
  • малиновый джем (мусс) 4 ст.л.
  • ванилин (мусс) щепотка(и)
  • сливочное масло (декор) 80 г
  • творожный сыр (декор) 220 г
  • сахарная пудра(декор) 2 ст.л.
  • ягоды малины 12 шт.

Готовим ажурные пирожные с малиновым муссом и джемом

Приготовим цветную глазурь. Для этого необходимо смешать до однородности все ингредиенты и переложить в кондитерский мешок. На пергаменте нарисовать в хаотичном порядке узоры и перевернув пергамент, нанести глазурь согласно линиям рисунка. Готовый рисунок поставить (на противне или подносе) в морозильную камеру минут на 10-15,чтобы рисунок подмерз.

Пока цветная глазурь подмерзает, приготовим тесто для бисквита. Для этого все сыпучие ингредиенты смешать и просеять, яйца смешать с сахаром, но не взбивать.

Рецепт ажурных пирожных с малиновым муссом и джемом

Смешать все ингредиенты для бисквита. Тесто должно быть жидковатым.

Рецепт ажурных пирожных с малиновым муссом и джемом

На подмерзшую цветную глазурь вылить равномерным тонким слоем тесто и поставить в разогретую до 180 духовку минут на 10.

Рецепт ажурных пирожных с малиновым муссом и джемом

Готовый бисквит перевернуть, снять бумагу для выпечки и дать остыть.

Рецепт ажурных пирожных с малиновым муссом и джемом

Для творожного крема ягоды малины пюрировать блендером и протереть через сито, чтобы получилась однородная ягодная масса.

Рецепт ажурных пирожных с малиновым муссом и джемом

Желатин замочить в холодной воде для набухания. Сливки, творожный сыр и сахарную пудру взбить до мягких пиков, добавить малиновое пюре и подогретый и охлажденный желатин. Все перемешать.

Рецепт ажурных пирожных с малиновым муссом и джемом

Остывший бисквит разрезать на части и свернуть в виде стаканчиков.

Рецепт ажурных пирожных с малиновым муссом и джемом

Вот такие импровизированные формочки для пирожных я сделала. Стаканчики я заполнила творожно - малиновым муссом, а в серединку вдавила предварительно замороженный малиновый джем (из домашних заготовок).

Рецепт ажурных пирожных с малиновым муссом и джемом

Стаканчики заполнила до верху малиновым муссом и поставила в холодильник для полного застывания.

Рецепт ажурных пирожных с малиновым муссом и джемом

В миске взбила размягченное сливочное масло с сахарной пудрой до белой пышной массы. Добавила холодный творожный сыр и продолжила взбивать еще минут 5 до однородности, добавив пару капель пищевого красителя. Крем переложила в кондитерский мешок и украсила пирожные.

Рецепт ажурных пирожных с малиновым муссом и джемом

Комментарии к рецепту

4.3 / 5
Рейтинг рецепта
bratukhina_75

Как у Вас замечательно получается, продолжайте делиться своими рецептами

itoulomer

Rita89, огромное вам спасибо за рецепты!
Вы так меня вдохновляете!)))

ardel

Rita89, ажурные пирожные с малиновым муссом и джемом я уже делала и не один раз!
Очень просто и результат замечательный.
Очень вкусно, спасибо!!!

adorientem

Оригинально, просто и со ВКУСом.
Спасибо.

nyutka

Обязательно сделаю ажурные пирожные с малиновым муссом и джемом!!!

Багиянц Тася

Приготовила ажурные пирожные с малиновым муссом и джемом.
Обалденно вкусно!

krestina_97

Rita89 спасибо Вам за рецепты.
Я ими пользуюсь постоянно, супер!!!

Феоктистова Алена

Вот вам еще интересный рецептик http://luera.ru/vypechka/pirozhnye/medovoe-pirozhnoe-s-yablochnym-dzhemom. Очень довольна.

indeserof

Спасибо большое!
Очень понравилось:)
Классный сайт, респект и уважуха автору рецепта:)))

alonenerd

Отличная тема:) уже в закладке.

edoredi

Настя, спасибо огромное за рецепт!
Все оценили ажурные пирожные с малиновым муссом и джемом.
Делала 2 раза.
Получилось очень вкусно!

Осипова Анюта

Да, это БОМБА!!!
Разорюсь на посуде и продуктах!

incedelse1987

Пойду готовить надеюсь получится!!!

Ксюша Мартынцева

Очень простой рецепт ажурных пирожных с малиновым муссом и джемом, а получается невероятно вкусно.
Всем очень нравится, после него никто не хочет в моей семье есть ажурных пирожных с малиновым муссом и джемом из магазина.;)
Спасибо Вам, rita89, за рецепты.

lubyan_95

Просто нет слов!
Шикарные рецепты, шикарное исполнение!
Даже знакомые блюда «играют» по новому в вашем исполнении.
Спасибо!

Анна Хорошева

Вчера приготовила.
Получилось вкусно.
Спасибо за рецепт!

oromyo

Буду готовить, спасибо за отличный рецепт