Заварное пирожное с заварным кремом

Name: заварное пирожное с заварным кремом
Total time: 120 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients: Мука — 165 г (150 г в тесто, 15 г в крем); Сахар — 140 г (15 г в тесто, 125 г в крем); Молоко — 250 мл (в тесто); Соль — 1 ч.л.; Сливочное масло — 100 г (в тесто); Яйца — 4 шт.; Желтки — 5 шт.; Крахмал — 25 г; Молоко — 500 мл (для крема); Ванилин — 1 ст.л.; Ликер — 50 г; Сливки — 1/2 стак.; Сливочное масло — 25 г (для глазури); Сахар — 1 ст.л. (для глазури); Какао — 1 ст.л.; Сахарная пудра — 50 г

9 отзывов

Как приготовить заварное пирожное с заварным кремом

Фотография заварного пирожного с заварным кремом

Общее время 120 мин

Рецепт на 6 порций

Калорий 508 кКал

Уровень сложности Простой

Рецепт от:

nooki

Предлагаю вам узнать, как приготовить заварное пирожное с заварным кремом, то есть эклеры. Это очень нежное, воздушное и легкое в приготовлении пирожное. Это классический рецепт приготовления эклеров.

Простой рецепт европейской кухни. Его можно приготовить за 120 мин. И получится примерно шесть порций. Готовое блюдо содержит около 508 кКал. Повод приготовления этого рецепта: на праздничный стол, день рождения, 8 марта.

Входит в коллекцию: Простой рецепт пирожных, Праздничные рецепты, Легкие рецепты, Красивые рецепты, Рецепты на день рождения.

Ингредиенты

Мука — 165 г (150 г в тесто, 15 г в крем)
Сахар — 140 г (15 г в тесто, 125 г в крем)
Молоко — 250 мл (в тесто)
Соль — 1 ч.л.
Сливочное масло — 100 г (в тесто)
Яйца — 4 шт.
Желтки — 5 шт.
Крахмал — 25 г
Молоко — 500 мл (для крема)
Ванилин — 1 ст.л.
Ликер — 50 г
Сливки — 1/2 стак.
Сливочное масло — 25 г (для глазури)
Сахар — 1 ст.л. (для глазури)
Какао — 1 ст.л.
Сахарная пудра — 50 г

Готовим заварное пирожное с заварным кремом

Приготовьте заварное тесто. Смешайте 150 грамм муки, 1 чайную ложку соли и 15 грамм сахара.

2. Возьмите молоко (можно разбавить 50/50 с водой). Добавьте сливочное масло и поставьте на маленький огонь. Когда масло растает, увеличьте огонь и быстро доведите смесь до кипения.

Рецепт заварного пирожного с заварным кремом

3. Добавьте подготовленную мучную смесь. Снимите кастрюлю с огня и все хорошо перемешайте. Должен получиться шарик, который легко отстает от стенок кастрюли. Тесто не нужно сильно взбивать, чтобы оно не получилось маслянистым.

4. Оставьте тесто охладиться приблизительно на 15 минут. Далее постепенно добавьте в тесто 4 взбитых яйца и постепенно перемешивайте до получения блестящей массы.

5. С помощью кондитерского мешка выложите тесто на противень полосками желаемой длины. Выпекайте в разогретой до 220 градусов духовке 15 минут, затем понизьте температуру до 190 градусов и выпекайте приблизительно 15-20 минут до золотистой корочки.

6. Когда пирожное испеклось, сделайте в нем дырочки снизу и по бокам, чтобы вышел пар, и положите его на решетку для остывания.

7. Приготовьте крем. Для этого возьмите 5 желтков, добавьте 125 грамм сахара и все перемешайте. Добавьте 25 грамм муки и 25 грамм крахмала. Добавьте немного подогретого молока и перемешайте.

8. Перелейте смесь в кастрюлю к оставшемуся молоку. Медленно подогрейте массу при непрерывном помешивании, доведите до кипения и проварите 1 минуту. Охладите крем, накрыв пленкой. Добавьте ванилин и ликер для аромата.

9. Добавьте в крем взбитые сливки, чтобы он получился жирнее.

10. С помощью кондитерского мешка наполните заготовки кремом и обмокните в глазурь. Для глазури смещайте сливочное масло, молоко, какао, сахарную пудру. Подогрейте все на маленьком огне, помешивая, чтобы получить однородную консистенцию.

11. Эклеры готовы, приятного аппетита!

Видео инструкция рецепта

Знакомый вкус с детства: эклеры знает каждый, и наверняка его хоть один раз готовила каждая хозяйка. Пирожное по этому рецепту всегда получается очень вкусным, воздушным и ароматным. В крем я добавляю взбитые сливки, чтобы он стал жирнее, а также ликер, чтобы лучше раскрылся аромат крема. Заварное тесто очень легкое в приготовлении, с ним не возникнет никаких проблем, если остудить его перед добавлением взбитых яиц.