Яблочная шарлотка

Рецепт из книги Ники Белоцерковской Гастрономические РЕЦЕПТЫши изд-во "ЭКСМО".Разогреваем духовку до 200 С.

Чистим яблоки от кожицы и семян.

Форму смазываем очень (!) обильно мягким сливочным маслом.

Не жадничайте! Насыпаем сахар до краев и высыпаем его обратно в банку.

Должен получиться толстый равномерно прилипший к масляной поверхности слой сахара.

Делаем сироп.

Растворяем сахар в горячей воде, добавляем пряности и цедру, даем чуть покипеть, вливаем алкоголь и отставляем в сторону немного остыть.

Поливаем этой смесью савоярди.

Проверьте на одном печенье если оно очень рассыпчатое и начнет разваливаться при намокании, окунайте их в сироп непосредственно перед выкладкой в форму.

Яблоки режем достаточно крупными кубиками.

В сковороде топим 50 г сливочного масла, кладем туда яблоки и обжариваем на приличном огне.

Трем корицу, добавляем семена ванили, сахар по вкусу и 50 мл алкоголя, его можно фламбировать, но это не обязательно.

Пока яблоки доходят до полуготовности (на это уйдет примерно 10 минут), выкладываем форму печеньем.

Главное надо яблоки плотно запечатать со всех сторон, печенье выкладываем максимально плотно, не оставляя свободных мест вообще.

Вначале донышко, затем, так же аккуратно, стенки.