Медовый торт кокетка
Очень вкусно. Все близкие в восторге.
Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 1 ч 25 мин. И получится примерно двенадцать порций. Готовое блюдо содержит около 302 кКал.
Входит в коллекцию: Простой рецепт тортов, Домашние рецепты, Торты со сметаной, Торты со сгущенкой, Медовые торты.
Ингредиенты
- Мука - 350 г
- Крахмал - 30 г
- Куриные яйца - 8 шт.
- Мёд - 70 г
- Сахар - 300 г
- Сода пищевая - 1 ч.л.
- Коричневый сахар - 1 стак. (200 мл)
- Лимонный сок - 0.25 ч.л.
- Сливки жирные - 0.5 стак. (200 мл)
- Сливочное масло - 1 ст.л.
- Вода - 2 ст.л.
- Сливки - 100 мл
- Молочный шоколад - 50 г
- Грецкие орехи - 70 г
- Вареное сгущенное молоко - 3 ст.л.
- Сметана - 300 г
- Какао-порошок - 50 г
- Растительное масло - 70 мл
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
- Молоко - 30 мл
Готовим медовик
Бисквиты готовим заранее, чтобы они настоялись около 12 часов. Для медового бисквита мед растопить, добавить соду.
Желтки взбить с сахаром (100 гр). Добавить мед. Всыпать 3 часть муки, перемешать.
Взбить белки с 50 гр сахара.
Добавить частями муку и белки, аккуратно перемешать.
Полученную массу вылить в застеленную пергаментом форму (диаметр 24 см, можно 28 см). Выпекать при температуре 180 г около 50 минут. Духовку заранее разогреть. Желтки взбить с большей частью сахара, добавить растительное масло. Белки взбить отдельно с оставшимся сахаром в крепкую пену.
Добавить частями муку, белки и какао. Аккуратно перемешать и отправить в духовку. Выпекать также при 180 гр около 35-45 минут.
Получились два бисквита, которые оставляем на 12-24 часа настояться.
Разрезать бисквиты на тонкие коржи. Макушку медового срежем для крошки. У меня получилось три медовых и два нежных молочно-шоколадных коржа.
Подготовим сметану. Ее поместить в сито, застеленное ситцевой тканью. Поставить отвешиваться около 6 часов (любителям очень влажных тортов сметану можно не отвешивать!). Лишняя жидкость стечет, кислинка во вкусе крема уменьшится, останется густая масса. Три ложки сметаны откладываем, остальное взбиваем с сахаром и ванилином.
Отложенную сметану взбить со сгущенным молоком (3+3 ложки). Собирать торт в разъемной форме. Медовый корж смазываем примерно 5 столовыми ложками сметаны, кладем второй медовый корж + сметанный крем, далее кладем шоколадный корж.
Теперь готовим шоколадную прослойку. Сливки нагреть, поломать шоколад, помешивать в однородную массу, добавить мелко промолотые обжаренные грецкие орехи (об этом ниже). Массу взбить. Затем помазать шоколадный корж.
Сверху выложить обжаренные и немного измельченные грецкие орехи (жарить необходимо на медленном огне на сковороде без масла около 10 минут, помешивая). Запах потрясающий!
Затем смазать кремом. Сверху положить шоколадный корж. Снова сметанный крем и медовый корж. Торт получился высоким.
Смазать верх торта оставшейся сметаной и посыпать бока торта бисквитной крошкой. Переложить торт на тарелку
Далее приготовим карамельный топпинг. Этот шаг не обязателен. Рецепт из интернета. Но мне очень хотелось попробовать, поэтому делюсь с вами опытом. Хочу сразу предупредить, что карамели получилось около 200 мл, этого много для одного торта. В сахар (можно белый) добавляем кукурузный или инвертный сироп и воду, ставим на слабый огонь.
Растапливаем сахар, пока крупинки исчезнут, и сироп станет нежно коричневого цвета. Важно не передержать! Иначе будет горчить. Затем добавим горячие сливки, активно помешивая. Масса сильно увеличится в объеме, затем осядет, поэтому позаботьтесь о высокой посуде заранее. Затем добавим сливочное масло.
Делаем карамельные полосочки с помощью чайной ложки, просто даем карамели стечь.
Украшение делала из горького и белого шоколада.
Комментарии к рецепту
Ой, как просто, вкусно, да еще и красиво смотрится, любим медовый тортик, спасибо огромное за рецептик!!!!
Вау как быстро и очень вкусно наверно беру на заметку
Как у тебя здесь вкусненько и красиво!!
За рецепт спасибо!
Очень многими вашими рецептами пользуюсь, все в восторге.
Спасибо вам большое Кобрянова!!!