Name: пикантный рулет из вырезки
Total time: 1 h
Yield: 6 порций
Cuisine: Итальянская кухня
Ingredients: клюква, протертая с сахаром - 3 ч.л.; брынза сербская - 100 г; помидоры вяленые в масле - 8 шт.; оливковое масло - 2 ст.л.; перец свежемолотый смесь - по вкусу; соль - по вкусу; говяжья вырезка - 1 кг

17 отзывов

Как приготовить пикантный рулет из вырезки

Фотография пикантного рулета из вырезки

Общее время 1 ч

Рецепт на 6 порций

Калорий 1754 кКал

Уровень сложности Простой

Рецепт от:

Точка Анна

Хочу предложить вам пикантный рулет из вырезки, который буквально тает во рту! А сочетание вяленных помидорок, брынзы и клюквенного соуса придают неподражаемый тонкий акцент во вкусе и оригинальность! Вырезка сама по себе на столько вкусна и нежна, что не требует рекламы! Но есть некоторые важные вещи, при помощи которых можно обработать так тонко этот продукт, что он не подведет никогда) Это я опишу в пошаговых комментариях. За рецепт благодарю Татьяну chudo. У нее было подано это блюдо как итальянское. Соус указан был брусничный, я заменила на протертую с сахаром клюкву. Честно говоря, не знаю, есть ли в Италии брусника или тем более клюква, но блюдо получается более чем потрясающее! Очень всем рекомендую попробовать!

Простой рецепт итальянской кухни. Его можно приготовить за 1 ч. И получится примерно шесть порций. Готовое блюдо содержит около 1754 кКал.

Входит в коллекцию: Простой рецепт рулетов, Закуски из сыра, Закуска из помидор.

Ингредиенты

клюква, протертая с сахаром - 3 ч.л.
брынза сербская - 100 г
помидоры вяленые в масле - 8 шт.
оливковое масло - 2 ст.л.
перец свежемолотый смесь - по вкусу
соль - по вкусу
говяжья вырезка - 1 кг

Готовим рулетик

Прежде всего нужно очистить вырезку от всех пленочек, прожилочек и всего подобного, иначе она станет жесткой при приготовлении! Это довольно ювелирный процесс, но не очень сложный, главное терпение и аккуратность) Чистенькую вырезку разрезать пополам, но не прорезая до конца примерно 1-1.5 см. Раскрыть как книжку. Можно сделать пару надрезов вдоль и отбить вырезку, поместив ее в пакет или между пищевой пленкой.

Если вырезка крупная, а отбить хочется потоньше, то нужно сделать побольше надрезов вдоль и еще несколько наискось.

Тогда вырезку очень легко отбить до нужного состояния. В оригинальном рецепте ее отбивали не сильно. Но тут на любителя, у меня получился тоненький пласт, он быстрее готовится и становится, естественно, нежнее.

Отбитую вырезку нужно посолить и поперчить. Ближе к одному краю я положила брынзу (обязательно твердую), порезанную крупными брусочками. Опять это мое изменение, можно ее порезать мелко и распределить по всей поверхности. В этом случае разрез будет выглядеть может даже гармоничнее, но мне хотелось чтобы присутствовал крупный кусочек. Поверх брынзы выложить вяленые помидоры, у меня они были уже в масле. Если помидоры сухие, то их нужно сначала размочить в оливковом масле. Завершающий аккорд в нашей начинки - это клюква, протертая с сахаром или брусника, у меня клюква в этот раз.

Свернуть рулет и аккуратно равномерно перевязать ниткой. Обжарить со всех сторон на оливковом масле в течении 1-2 минут, всего у меня вышло минут 5 примерно.

До такой золотистой корочки.

Выложить вырезку в форму и слить туда же масло со сковороды. Для того, чтобы было все чисто потом, форму выложила фольгой в два слоя. Поставить в разогретую до 180 духовку. Тут тоже дело вкуса, кто-то любит медиум, кто-то хорошо прожаренное мясо... Я делала на свой вкус. Время запекания может колебаться от 30 минут до 60 и более. Это еще зависит от того, насколько отбито мясо. Мне хватило 35 минут и мясо получилось хорошо прожаренное, но не потеряло цвет. Во время запекания советуют поливать вырезку накопившимся соком, я просто ее переворачиваю пару раз на другой бок.

Получились нежные, пикантные, невероятно вкусные кусочки!

Приятного аппетита!

И хорошего настроения!