Name: шоколадный крем-брюле
Total time: 30 min
Yield: 1 порция
Cuisine: Французская кухня
Ingredients: сливки 15% - 200 мл; молоко 6% - 200 мл; сахар - 60 г; шоколад темный - 200 г; яичные желтки - 1 шт.; сахар коричневый - по вкусу

10 отзывов

Фотография шоколадного крем-брюле

Общее время 30 мин

Рецепт на 1 порция

Калорий 197 кКал

Уровень сложности Простой

Рецепт от:

kulidobrova_75

"Темный", ШОКОЛАДНЫЙ вариант известного французского десерта.

Простой рецепт французской кухни. Его можно приготовить за 30 мин. И получится примерно одна порция. Готовое блюдо содержит около 197 кКал.

Входит в коллекцию: Простой рецепт крема

Ингредиенты

сливки 15% - 200 мл
молоко 6% - 200 мл
сахар - 60 г
шоколад темный - 200 г
яичные желтки - 1 шт.
сахар коричневый - по вкусу

Готовим шоколадный крем-брюле

Духовку включить разогреваться на 170 С. В кастрюльку с тяжелым дном влить цельное молоко и сливки (жирностью 35%). Нагреть, но не дать закипеть.

Снять кастрюльку с огня и добавить сахар и темный шоколад кусочками! Перемешать до растворения шоколада.

Продолжая размешивать, добавить яичный желток! Если боитесь, что желток свернется, разотрите его предварительно с половиной нормы сахара, а затем добавьте в желток немного молочно-сливочной смеси. Перемешать, перелить желток в кастрюльку и снова все перемешать.

Разлить полученную смесь по креманкам, приблизительно 125 мл в каждую... Поставить креманки в глубокую форму с высокими бортами и осторожно наполнить форму горячей водой, на 2/3 высоты формочек. Поставить в духовку. Запекать от 40 минут до 1 часа (зависит от Вашей духовки). Формочки с готовым крем-брюле остудить и поставить в холодильник.

Перед подачей десерта насыпать на поверхность крема сахар (лучше коричневый, но у меня белый...на этот раз!). С помощью специальной горелки расплавить и карамелизовать сахар!

Дать застыть и превратиться в карамельную корочку.

Подавать сразу же! Очень вкусное сочетание прохладного крема с хрустящей карамельной корочкой сверху!)