Монастырский кулич с миндалем

Растворить дрожжи в теплом молоке. Добавить чайную ложку сахара и 500 гр хорошо просеянной муки (можно меньше немного). Все хорошо смешать и оставить на 3 часа. Вы увидите, когда шапка опары начнет опускаться - значит опара созрела и можно дальше замешивать тесто. У меня ушло 1,5 часа. Зависит от качества и свежести дрожжей.

Пока стоит опара. Замачиваем изюм в теплой воде.

Миндаль на 2 минуты заливаем горячей водой. Шкурка после этого легко снимется. Очищенный миндаль подсушить на сухой сковороде или в духовке или в микроволновке. Часть миндаля порезать пополам а часть оставить целиком.

Желтки растереть с сахаром, добавить соль, ванилин, миндаль. Белки взбить, сильно не нужно. Размягченные масло и маргарин смешать. Яичную смесь соединить с масляной и белками.

Все соединить с опарой. Добавить просеянную оставшуюся муку. Изюм промокнуть от воды полотенцем добавить в тесто. Добавить цукаты. Замесить тесто. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте подходить.

Тесто должно получиться не жидкое и не тугое. Если его надрезать не должно тянуться за ножом. Тесто должно подходить 3 раза - когда растворено (опара), когда замешано и в формах.

Формы смазать растительным маслом, на дно положить кружок бумаги. Обсыпать форму сухарями. У меня были очень мелкие, буквально чуть крупнее муки. Вы можете посыпать форму мукой. И выложить тесто заполняя 1/3 формы.

Вот мои формочки. Ставим в духовку с приоткрытой дверцей. Тесто подходит минут 15-20. Посмотрите как оно себя ведет. Немного подошло? Закрываем духовку. Температура 150 градусов. Выпекаем 40-50 минут. Проверяем готовность палочкой.

Вынимаем из духовки и кладем на бочек. Немного остыли? Теперь покатаем формы по столу.

Вынимаем. Вот такие куличики.

Высота такая. Муж, глянув опытным глазом строителя, сказал: " 9 сантиметров ":)

Остывшие куличики покрываем взбитым белком с пудрой или глазурью. Украшаем.

Готово!

Вот такая тарелочка.

Или так. С наступающим праздником, дорогие друзья.!!