Сочные котлеты из фарша говядины
Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 31 мин. И получится примерно шесть порций. Готовое блюдо содержит около 999 кКал.
Входит в коллекцию: Простой рецепт котлет
Ингредиенты
- Говядина без кости 0 кг
- Лук репчатый 1 шт.
- Хлеб белый 150 г
- Молоко 100 мл
- Лед (кубики) 100 г
- Перец черный молотый 2 г
- Соль 0 ч.л.
- Масло топленое 50 г
Готовим котлетки
Тщательно обработайте мясо: удалите пленки и жир, вымойте и обсушите бумажным полотенцем.
Нарубите фарш кухонным топориком или пропустите через мясорубку.
С кусочков хлеба срежьте корочки и замочите его в молоке на 10 минут, потом отожмите и добавьте к рубленому мясу.
Нарубите луковицу как можно мельче, можно пропустить ее через мясорубку после мяса или натереть на терке. Положит ее в фарш.
Посолите и приправьте перцем рубленую говядину. Перемешайте и отбейте фарш. Для этого несколько раз подбросьте его в той емкости, в которой готовили.
Сформируйте 6 котлет, в центр каждой поместите кусочек льда.
Растопите на сковороде топленое масло и обжаривайте котлеты с двух сторон до румяной корочки, примерно по 5 минут. Потом закройте крышкой и доведите до готовности на среднем нагреве.
Для котлет берите шейную часть или нежирную грудину.
При ручной рубке фарша в нем сохраняется мясной сок и любое изделие из него будет сочнее.
В некоторых рецептах советуют добавлять сырое яйцо. Оно склеивает котлетную массу и не дает ей растекаться, но одновременно делает фарш суше.
Лук перед закладкой можно пассеровать, но это немного увеличит калорийность котлет.
Не делайте котлеты слишком маленькими. Каждая должна весить примерно 100 грамм - это оптимальный размер для равномерной прожарки и сочности.
Вместо льда можно добавить в фарш очень холодную воду. Достаточно 30 мл на 0,5 кг.
Видео инструкция рецепта
Узнайте секрет, как сделать сочные котлеты из фарша говядины. Рецепт вкусных котлет из говядины.
Комментарии к рецепту
Мой любимый человек очень любит котлетки и поэтому у нас любой праздник без этого блюда не обходится!!!
Это мой самый любимый рецепт котлеток, уже наверно 1000 раз готовила!
Объеденье просто))
ДА!!! tonya, огромное спасибо, за рецепт котлеток.
Вся семья в восторге.
Быстро и просто очень вкусно.
Спасибо)))готовлю по вашим рецептам, обалденно!!
Я сделала котлеты, все получилось очень даже..!
tonya, спасибо большое!!
Приготовила котлетки!
очень вкусно! спасибо за рецепт!
Вот ещё нашла котлетки.
Спасибо за вкуснатищу!!!
Vkysno, spasibo.
Такая вкуснотища и красотища!
Спасибо вам за рецепт - вы гений!
Я студентка, времени у меня мало, но в выходные я всегда себя балую чем нибудь вкусненьким.
Я вообще обожаю готовить.Много раз ела котлеты, но никогда сама не делала.
Решила попробовать-отлично, спасибо за рецепт и за столь подробное описание!!!
Обалденно вкусно:)
спасибо за идею котлет.
Tonya — Это просто ШЕДЕВР, всем понравилось.
Делала на день рождение МАМЕ, на новый год точно котлетки будет у меня на столе!!!
Спасибо за рецепт =)))
Подруга посоветовала этот сайт, я просто в восторге! Все такое красивое! Из доступных продуктов такие оригинальные котлеты! Так и хочется что-нибудь приготовить!
Спасибо огромное за рецепт! котлеты супер, просто в приготовлении и есть огромное-огромное удовольствие!
ОГРОМНОЕ СПАСИБО за рецепт!
Получилось, как котлеты у вас на картинке!
Я просто в шоке была, что и я так смогла.
Семья была в восторге!
Я была в шоке от вкуса!!!
очень понравилось!
Поделилась рецептом с мамой Все семейство осталось довольным.
Добрый день! Рецептик очень прост, но и вкусненько.