Кучмачи из баклажанов
Кучмачи подают на кеци - глиняной сковородке, приправляют специями - шафраном, или имеретинским шафраном, грузинскими специями и зеленью.
Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 1 ч 20 мин. И получится примерно . Готовое блюдо содержит около 45 кКал.
Входит в коллекцию: Простой рецепт горячего
Ингредиенты
- Баклажаны - 900 г (4 шт.)
- Лук репчатый - 1 шт.
- Масло растительное - 50 г
- Имеретинский шафран - 0,5 ч.л.
- Кориандр молотый - 1 ч.л.
- Хмели-сунели - 0,5 ч.л.
- Соль - 3 ст.л.
- Кинза свежая - 1 пучок
Готовим кучмачей иза баклажанова
При подготовке национальных рецептов сталкиваюсь второй раз с "игрой с названиями". Первый раз искала "хачапури по-Тбилисски", сейчас - "кучмачи из баклажанов". Носители кулинарных традиций такого рецепта не знают, "кучи" - желудки, т. е. блюдо должно быть из потрохов, в старых кулинарных книгах также такого рецепта нет, разве что в меню русскоязычных грузинских ресторанов - в постном разделе... Еще, правда, нашла что-то подобное на грузинском сайте - как закатку на зиму, и описание мастер-класса в киевском грузинском ресторане. На основе этих источников и приготовила блюдо.
Кучмачи подают на кеци - глиняной сковородке, приправляют специями - шафраном, или как указывают - "желтой специей", имеретинским шафраном, грузинскими специями, это хмели-сунели, и дополняют баклажаны луком, обязательно красным, посыпают обильно кинзой. Приятного!
Подготовим все по списку.
Нарезаем баклажаны кубиками.
Пересыпаем баклажаны солью, даем 30 минут постоять для уменьшения горечи.
Промываем баклажаны, высушиваем.
Ставим сковородку на огонь, наливаем масло.
В разогретое масло кладем баклажаны, жарим 5 минут.
Нарезаем лук кубиками.
Кладем лук к баклажанам. Тушим.
Добавляем специи. Еще пару минут готовим.
Нарезаем кинзу.
Выкладываем блюдо в кеци.
Посыпаем кинзой. Посыпала немного, фото-вариант.
Кучмачи из баклажанов готово, приятного!
Комментарии к рецепту
2deetz, это замечательный рецепт!
Огромное спасибо!
Вы кулинарный художник)))
Так красиво!
Это было превосходно...
чуть кучмачей из баклажанов вместе с пальцами не слопала)
Очень довольна кучмачами из баклажанов! Благодарю за рецепт.
Очень красивая и оригинальная подача кучмачей из баклажанов.
Рецепт супер, спасибо!
2deetz вы молодец.
Готовить не умею, но люблю.
Получилась вкуснятина.
Сайт — потрясающий, рецепты легки в приготовлении, а фотки на 5+.
Суперррр
Так держать:)
Девочки, увлеклась http://luera.ru/zakuski/ikra-ovoschnaya/ikra-iz-kabachkov-i-baklazhanov. Готовлю каждые выходные.
Вот сейчас по Вашему рецепту, 2deetz, делаю это чудо чудное;)
Спасибо за рецепт!!!
Приготовили…
И правда Супер получилось))))
Вообще кучмачей из баклажанов я не очччччень, но кучмачей из баклажанов — на пятёрку)))
Пришлось повозиться, чтобы получилось. Еще, конечно, не идеально, но очень вкусно :)
Звучит просто и вкусно))) забрала в закладки! Сделаю, как только куплю ингредиенты:)
спасибо!!!
Отличный рецепт! Спасибо, 2deetz. Забираю в закладочки! Спасибо!!!
Я делала кучмачей из баклажанов, мне понравилось.
Даже сестре, которая кучмачей из баклажанов не любит,понравилось!