Фаршированные мясом и сыром овощи

Привычно начинаем с тщательной мойки овощей. Затем обсушиваем их разрезаем каждый овощ вдоль на половинки (помидоры - поперек).

Из баклажанов и кабачков вынимаем ложкой мякоть, оставляя по краям 5-7 мм. Выбираем сердцевину помидоров. Перцы освобождаем от плодоножек и семян. Мякоть баклажанов и кабачков мелко нарезаем, сердцевинки помидоров можно просто измельчить вилкой.

Очищаем и мелко шинкуем лук и чеснок. На разогретой сковороде с растительным маслом (его не нужно много, хватит 2 ст. ложки) обжариваем на среднем огне 4-5 минут.

Добавляем в сковороду мясной фарш и готовим, помешивая и разминая комочки, 6-7 минут. Далее кладем нарезанную овощную мякоть, заливаем стакан вина. После закипания переводим огонь на малый и оставляем тушиться около часа, не накрывая крышкой, чтобы выпарилась лишняя жидкость. Периодически помешиваем.

Готовый фарш выкладываем в миску, когда он достаточно остынет, добавляем натертый сыр пармезан, вбиваем два яйца, солим и перчим по вкусу и как следует перемешиваем.

Включаем духовку на 180 в режиме верх-низ. Противень застилаем фольгой, смазываем растительным маслом. Наполняем половинки овощей фаршем и раскладываем на противне.

Осталось посыпать овощи крошками свежего хлеба, сбрызнуть растительным маслом и поставить на полчаса в духовку.

Вынув противень, накрываем плотно листом фольги и даем постоять минут 10-15, после чего перекладываем овощи на блюдо и подаем голодным домочадцам. Можно украсить свежей зеленью... блюдо, конечно, а не домочадцев.