Вегетарианский узбекский плов

Ведущая Доброго утра на Первом канале придерживается вегетарианства и адаптирует под свой образ жизни даже традиционные блюда.

- Лучше всего для приготовления плова подходит традиционный казан.

Но если нет казана, подойдет и другая толстостенная посуда.

Для начала необходимо почистить и нарезать овощи: лук - полукольцами, морковь - крупной соломкой.

Я готовлю золотисто-бронзовый плов, не люблю светлый.

Для этого необходимо хорошенько прожарить лук.

Итак, прогреваем казан на огне.

Наливаем в него масло.

Бросаем туда лук и хорошенько жарим.

До темно-коричневого цвета.

И только потом добавляем к луку морковь, перемешиваем все и продолжаем жарить еще 5-7 минут.

Затем добавляем кориандр, зиру и барбарис.

Заливаем 2-мя стаканами кипятка.

Добавляем соль.

Перемешиваем все.

Потом бросаем в казан целый острый красный перец.

И ни в коем случае его не нарезайте! Иначе плов будет слишком острым.

Все варится около 30 минут

Рис нужно тщательно промыть и выложить сверху аккуратно, не перемешивая все содержимое казана.

С помощью шумовки можно выровнять поверхность.

Доливаем в казан еще немного кипятка, чтобы уровень воды превышал уровень риса, примерно на 1 сантиметр.

Тщательно промываем чеснок и частично освобождаем его от шелухи, снимаем только верхний слой.

Так, чтобы зубчики чеснока остались в шелухе.

Погружаем головки чеснока в рис, буквально вдавливаем.

Кипит наш плов без крышки около 10 минут на большом огне.

Затем закрываем крышкой, убавляем огонь и продолжаем готовить на медленном огне.

Пока не будет готов рис.

Если Вы используете обычный белый рис, то это займет около 15 минут.

И в самом конце можно будет перемешать наш плов!