Name: тушеный в вине осьминог с травами
Total time: 1 h
Yield: 5 порций
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients: Свежая кинза (кориандр) 1 пучок; Осьминог 1 шт.; Чеснок 5 зубчиков; Красный перец чили 1 шт.; Красное сухое вино 150 мл; Свежий тимьян 10 шт.; Петрушка 1 пучок; Сушеный орегано щепотка; Картофель 6 шт.; Оливковое масло 10 мл; Лук репчатый 1 головка

7 отзывов

Как приготовить тушеный в вине осьминог с травами

Фотография тушеного в вине осьминог с травами

Общее время 1 ч

Рецепт на 5 порций

Калорий 227 кКал

Уровень сложности Простой

Рецепт от:

Татьяна Задирака

Простой рецепт европейской кухни. Его можно приготовить за 1 ч. И получится примерно пять порций. Готовое блюдо содержит около 227 кКал.

Входит в коллекцию: Простой рецепт рыбы

Ингредиенты

Свежая кинза (кориандр) 1 пучок
Осьминог 1 шт.
Чеснок 5 зубчиков
Красный перец чили 1 шт.
Красное сухое вино 150 мл
Свежий тимьян 10 шт.
Петрушка 1 пучок
Сушеный орегано щепотка
Картофель 6 шт.
Оливковое масло 10 мл
Лук репчатый 1 головка

Готовим тушеный в вине осьминог с травами

Начнем с осьминога. У меня был замороженный, весом, наверное, около 2 килограмм. Размораживаем, если время приготовления ограничено, можно в теплой воде.

Отрезаем щупальца и хорошенько отбиваем, плоской частью молотка для мяса, голову у осьминога не едят.

Рубим чеснок и режем мелко лук, в небольшом количестве масла обжариваем.

Затем нарезаем щупальца кольцами шириной в 2 см, в процессе приготовления осьминог немного уварится.

Добавляем мясо осьминога в глубокую сковороду с луком и чесноком и немного его обжариваем, он начнет отдавать воду, через 5 минут добавляем красное вино. Все это перемешиваем.

Еще через 20 минут добавляем перец чили и сушеные приправы. Солить не нужно! Мясо осьминога само по себе не пресное.

Если вода начнет испаряться, можно добавить немного теплой воды.

Отвариваем картофель и нарезаем его чуть крупнее, чем на салат оливье.

В конце приготовления в сковороду с осьминогом добавляем нарезанную зелень и картофель, все перемешиваем.