Name: соус из свежих помидоров, каперсов и базилика
Total time: 30 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Авторская кухня
Ingredients: 300 г помидоров конкассе; 1 ст.л. каперсов; 1 зубчик чеснока; 10 листиков базилика; 1/2 стак. оливкового масла экстра вирджин; соль, свежемолотый черный перец

5 отзывов

Как приготовить соус из свежих помидоров, каперсов и базилика

Фотография соуса из свежих помидоров, каперсов и базилика

Время подготовки 30 мин

Общее время 30 мин

Рецепт на 6 порций

Калорий 268 кКал

Уровень сложности Простой

Рецепт от:

lutovich_99

Этот соус отлично подходит к жаренным на гриле овощам, к картофелю, запеченному в духовке, и к овощным котлетам и крокетам. Можете попробовать сделать вечеринку в дачном стиле: сделайте крокеты из разных видов овощей и зажарьте на гриле или в духовке крупные ломтики баклажанов, перцев и цукини. Выложите их на блюдо, а в центр поставьте миску с этим соусом.

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 30 мин. И получится примерно шесть порций. Готовое блюдо содержит около 268 кКал. Рецепт соуса из свежих помидоров, каперсов и базилика относится к строго вегетарианские рецепты.

Входит в коллекцию: Простой рецепт соусов, Вкусные соусы.

Ингредиенты

300 г помидоров конкассе
1 ст.л. каперсов
1 зубчик чеснока
10 листиков базилика
1/2 стак. оливкового масла экстра вирджин
соль, свежемолотый черный перец

Готовим соус из свежих помидоров, каперсов и базилика

Подготовьте помидоры конкассе: сделайте на помидорах крестообразный надрез, опустите на 30 сек. в кипяток, обдайте холодной водой, удалите кожицу, разрежьте мякоть на четвертинки, удалите семена, затем нарежьте четвертинки мелкими кубиками. Промойте каперсы от соли. Порубите базилик.

Все ингредиенты, кроме помидоров, взбейте при помощи блендера до достижения однородной массы. Смешайте массу с помидорами конкассе, посолите и поперчите по вкусу. Поставьте в холодильник минимум на 30 мин

В кулинарном мире существует несколько видов нарезки продуктов, которые на профессиональном жаргоне называются julienne, concasse, mirepoix, salpicon.

Термин жюльен обозначает нарезку в виде тонких палочек, не крупнее спичек; говорят, название пошло от имени французского повара Жана Жюльена, который примерно в 1700 году стал первым нарезать продукты таким способом.

Сальпикон и мирепуа - нарезка продуктов кубиками, в первом случае размером около 5 мм, во втором - не более 3 мм.

А конкассе - термин, относящийся исключительно к помидорам. Для такой нарезки помидоры следует ошпарить, снять кожицу, разрезать на четвертинки, удалить семена и затем порезать на небольшие кубики. Соус из помидоров конкассе получается исключительный.