Name: соус провансаль
Total time: 20 min
Yield: 3 порции
Cuisine: Авторская кухня
Ingredients: помидор — 1 шт.; лук-шалот — 1 шт.; чеснок — 2 зубчик; масло оливковое — 50 мл; вино белое — 200 мл; соль; сахар; пюре томатное — 30 г; базилик; масло сливочное — 20 г

9 отзывов

Фотография соуса провансаль

Общее время 20 мин

Рецепт на 3 порции

Калорий 87 кКал

Уровень сложности Простой

Рецепт от:

esedastar

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 20 мин. И получится примерно три порции. Готовое блюдо содержит около 87 кКал.

Входит в коллекцию: Простой рецепт соусов, Вкусные соусы.

Ингредиенты

помидор — 1 шт.
лук-шалот — 1 шт.
чеснок — 2 зубчик
масло оливковое — 50 мл
вино белое — 200 мл
соль
сахар
пюре томатное — 30 г
базилик
масло сливочное — 20 г

Готовим соус провансаль

Заливаем холодной водой лук-шалот, зубчики чеснока и помидор, чтобы лучше очистить. Очищаем, мелко и тщательно нарезаем лук и чеснок. Ставим сотейник на нагрев. Добавляем 50-60 мл оливкового масла. Отправляем лук и чеснок пассероваться. Не допускаем появления жареной корочки!

2. Нарезаем помидор на кубик. Вливаем в сотейник белое сухое вино. Когда вино немного выпарится, добавляем помидоры. Добавляем щепотку соли и сахара. Перемешиваем. Если томаты бледные, добавляем 1 ст. л. томатного пюре для цвета. При необходимости корректируем вкус при помощи соли и сахара. Увариваем до более густой консистенции.

3. Мелко нарезаем несколько листьев свежего базилика. Когда соус чуть загустеет, сбавляем нагрев и вводим кусочек сливочного масла. Перемешиваем. В конце добавляем базилик и переливаем в соусник.

4. Подходит для рыбы, курицы и к овощам, в частности, к рататую. Приятного аппетита!