Name: суп рататуй
Total time: 60 min
Yield: 5 порций
Cuisine: Авторская кухня
Ingredients: Лук сладкий — 1 шт.; Цукини — 1 шт.; Кабачок — 1 шт. (или летняя тыква); Баклажан — 1 шт.; Помидоры — 6 шт.; Чеснок — 2 Зубчика; Прованские травы — 2 ч.л.; Куриный бульон — 2 стак.; Томатная паста — 450 г (или томатное пюре); Белая фасоль — 450 г (консервированная); Багет — 4 Ломтика; Тертый сыр — 150-200 г; Соль, перец — По вкусу

10 отзывов

Фотография супа рататуй

Общее время 60 мин

Рецепт на 5 порций

Калорий 67 кКал

Уровень сложности Простой

Рецепт от:

layves

Классический рецепт приготовления супа "Рататуй" с крутонами изысканное блюдо французской кухни, которое можно и гостям подать на праздничном столе, и на каждый день приготовить. Записываем!

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 60 мин. И получится примерно пять порций. Готовое блюдо содержит около 67 кКал.

Входит в коллекцию: Простой рецепт супов, Красивые рецепты, Куриный суп, Суп из кабачков, Суп из тыквы.

Ингредиенты

Лук сладкий — 1 шт.
Цукини — 1 шт.
Кабачок — 1 шт. (или летняя тыква)
Баклажан — 1 шт.
Помидоры — 6 шт.
Чеснок — 2 Зубчика
Прованские травы — 2 ч.л.
Куриный бульон — 2 стак.
Томатная паста — 450 г (или томатное пюре)
Белая фасоль — 450 г (консервированная)
Багет — 4 Ломтика
Тертый сыр — 150-200 г
Соль, перец — По вкусу

Готовим суп

Лук почистите и порежьте кубиками, чеснок мелко порубите (иногда я режу его пластинками, разница не принципиальна). Разогрейте 2-3 ст. л. оливкового масла на среднем огне, добавьте лук, обжаривайте его до легкой прозрачности минут 5, добавьте чеснок, перемешайте. Жарьте еще минуту. Добавьте соль (1 ч. л.) и прованские травы. Перемешайте.

Цукини, баклажан, летнюю тыкву (или кабачок) порежьте кубиками, добавьте к луку с чесноком и специями, готовьте минут 5-6, пока овощи не станут мягкими. Потом добавьте порезанные кубиками помидоры, жарьте минуты 3-4.

Затем добавьте томатную пасту (я использовала томатное пюре), фасоль, влейте куриный бульон и все перемешайте. Дайте закипеть, потом убавьте огонь до маленького и дайте еще повариться минут 20.

Пока рататуй варится, обжарьте ломтики багета с сыром.

Готовый суп рататуй подавайте с крутонами из багета, можете посыпать зеленью. Приятного аппетита!

Видео инструкция рецепта

Классический рататуй скорее напоминает густое овощное рагу, томатное пюре, фасоль и баклажан являются его отличительными чертами. Чтобы приготовить суп "Рататуй", понадобится казан или большая кастрюля с толстыми стенками, в которой сначала обжарим овощи, а потом будем варить суп. Суп можете подать с черным хлебом, но крутоны или гренки из французского багета сделают блюдо еще более аппетитным!