Апельсиново-клюквенный кекс
В этом сезоне я как-то особенно сильно налегла на клюкву:) Прямо глаза на нее открылись. Сегодня я делюсь с вами очередным рецептом выпечки с клюквой. И это будет кекс. А еще - отличное ароматическое сочетание клюквы с апельсином, уже проверенное на апельсиново-клюквенном печенье, рецепт которого я давала в начале этой недели.
Свежая (или замороженная) клюква в кексе уместно контрастирует со сладким тестом. Если вас смущает такой контраст, вы можете использовать сушеную клюкву вместо свежей.
Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 70 мин. И получится примерно шесть порций. Готовое блюдо содержит около 290 кКал.
Входит в коллекцию: Простой рецепт кексов, Лимонные кексы, Кексы на сметане, Кексы с орехами.
Ингредиенты
Основа
- сливочное масло 220 г
- сахар 300 г
- яйца 4 шт.
- цедра среднего апельсина
- сметана 150 г
- апельсиновый сок 60 мл
- пшеничная мука 425 г
- разрыхлитель 1 ч.л.
- сода 1/4 ч.л.
- соль 1/4 ч.л.
- клюква (замороженную разморозить, жидкость слить) 120 г
Для украшения
- сахарная пудра 50 г
- лимонный сок 1 ст.л.
- нарубленные орехи 1 ст.л.
- нарубленная сушеная клюква 1 ст.л.
Готовим апельсиново-клюквенный кекс
Масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции.
Добавляем цедру, а также яйца, по одному, хорошо взбивая после каждого.
Добавляем половину муки, просеянной с солью, содой и разрыхлителем. Вымешиваем. Добавляем сметану и апельсиновый сок, снова вымешиваем. Кладем остаток мучной смеси и замешиваем тесто.
Клюкву обсушиваем бумажными полотенцами и обваливаем в муке.
Добавляем в тесто и перемешиваем - максимально аккуратно, чтобы не раздавить ягоды.
Перекладываем тесто в смазанную сливочным маслом форму и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 45-60 минут.
Остужаем.
Пока остывает кекс, готовим глазурь. Для этого смешиваем сахарную пудру с ложкой сока и взбиваем. Если глазурь слишком густая - добавляем понемногу сок, пока не получится среднетекучая масса.
Полученной глазурью поливаем кекс. Посыпаем орехами и клюквой.
Приятного чаепития!
Комментарии к рецепту
Это не апельсиново-клюквенный кекс!!!
Это просто кулинарный шедевр!!!
Муж сказал одно: «Волшебница» и это было выше всякой похвалы.
Отличный рецепт.
Необычный вкус, быстро и достаточно просто.
Делала первый раз, получилось ОЧЕНЬ вкусно!!!
Souno1983 у вас все рецепты такие аппетитные. Пробовала http://luera.ru/vypechka/keksy/keks-zebra - очень понравилось.
Какие дешевые ингредиенты и какая вкуснота)
Очень своевременно выставлен рецепт. souno1983, Спасибо!
Очень популярно все расписано. Спасибо.
Готовила апельсиново-клюквенный кекс на свой ДР.
Всем очень понравилось, даже тем кто не очень любит апельсиново-клюквенный кекс:)))
Спасибо за чудесный сайт!!!
Сейчас буду готовить это чудо:)
Спасибо большое за такой рецепт. еще не пробовала, но обязательно сделаю при первом удобном случае.
Спасибо большое!!!
очень понравилось апельсиново-клюквенный кекс,легко и просто.
Искренне спасибо, souno1983.