Банановые маффины с кокосом и грецкими орехами
Я опять к вам с банановой выпечкой, которую категорически не ем сама. Но даже этот факт не позволяет банановым кексам, кексикам и пирогам залеживаться у нас в доме. Максимальный срок жизни - два дня. Эти кексы дожили только до вечера - ушли на ура.
Я использовала при приготовлении свежий кокос. Если у вас нет возможности купить его, вы можете использовать кокосовую стружку.
Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 40 мин. И получится примерно двенадцать порций. Готовое блюдо содержит около 316 кКал.
Входит в коллекцию: Простой рецепт маффинов, Маффины на кефире, Банановые маффины.
Ингредиенты
Основа
- пшеничная мука 300 г
- сода 2/3 ч.л.
- соль 1/4 ч.л.
- яйца 2 шт.
- сахар 150 г
- растительное масло 150 мл
- ванильный экстракт или ванильный сахар 1 ст.л.
- средний банан 2 шт.
- свежий кокос 100 г
- очищенные грецкие орехи 120 г
- кефир, натуральный йогурт или сметана 80 мл
Готовим банановых маффинов с кокосом и грецкими орехами
Муку просеиваем с солью и содой. Отставляем в сторону.
Кокос нарезаем на небольшие кусочки и кладем в чашу блендера. Измельчаем.
Добавляем бананы и перемалываем еще раз.
Яйца взбиваем при помощи венчика с сахаром, ванильным экстрактом и растительным маслом.
Добавляем бананово-кокосовую смесь, кефир, яичную смесь и перемешиваем. Постепенно добавляем мучную смесь и замешиваем тесто. Вводим нарубленные грецкие орехи и еще раз перемешиваем.
Кладем тесто в смазанные формочки (если используете бумажные вклдыши, то смазывать не нужно) и ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем до сухой спички, около 25 минут.
Подаем теплыми или полностью охлажденными.
Вот так выглядит разломчик:
Приятного чаепития!
Комментарии к рецепту
Отличный рецепт, забираю без раздумий, и обязательно опробую
Спасибо
Вкусно, красиво и незатратно!!!
Спасибо, Алла, очень обстоятельно, красиво, захотелось сделать, ну скажем завтра!
А уж про ближайший праздник и говорить нечего!
Благодарю за рецепт))
Он помог сделать приятно любимому))
Хороший рецептик, красивое исполнение - спасибо. А я готовлю банановых маффинов с отрубями.
Алла, спасибо вам огромное за такой замечательный и легкий рецепт!!!
Вчера вычитала, а сегодня уже сделала.
Алла, замечательный рецепт банановых маффинов с кокосом и грецкими орехами!
Я уже приготовила!
Очень вкусно!
Спасибо большое!
Ура, все получилось!
Пришлось потрудиться!
Будем пробовать!
Еще раз спасибо, Алла, за такой замечательный рецепт.
Будем отмечать мой ДР и дочкино полугодие)
Большое спасибо за рецепт.
Быстро, вкусно и красиво.
Было супер.
Только что доела банановых маффинов с кокосом и грецкими орехами!!! очень вкусно!!!
Спасибо большое за рецепт.
Сидела придумывала, чтобы такое приготовить.
Чтобы из простых продуктов и не дорого. Как раз то, что надо!!!
Так захотелось банановых маффинов с кокосом и грецкими орехами, хотя я не любитель подобных блюд.
Завтра приготовлю!!!
Спасибо огромное за рецепт.
Так доступно написано, а главное вкуснятина!!!
Мне очень понравилось. Я и бабуля сделали банановых маффинов с кокосом и грецкими орехами. Спасибо за рецепт!
Какая вкусняшка!