Маффины с пьяной вишней

Из вишни удалить косточки, разрезать пополам, залить коньяком и оставить пропитываться на 1-2 часа.

Белки яиц взбить в крутую пену, добавить сахар-песок и взбить до пиков.

Продолжая взбивать, по одному добавлять яйчные желтки.

В просеянную муку добавить какао-порошок.

В готовый гоголь-моголь постепенно добавлять муку с какао, при этом вымешивать деревянной лижкой в одном направлении.

Силиконовые формочки маффин смазать растительным маслом, заполнить тестом наполовину, поставить в горячую духовку и выпекать 15 мин (учтите, что из-за присутствия в тесте какао-порошка, верх изделия не подрумянивается) ; Получается 15 штук ; Эту процедуру следует проводить быстро, чтобы тесто не успело сесть, и я в спешке забыла сфоткать.

Готовим крем - соединить 40 г сахар-песок, желток 1-го яйца и муку миксером.

Залить помешивая теплое молоко, поставить на огонь и варить помешивая 12-15 мин; В теплый крем положить сливочное масло и перемешать до полного соединения с кремом.

Взбить миксером белок 1-го яйца и 30 г сахар-песок.

Добавить безе и ванильный сахар в полностю остывший крем и взбить.

Каждый маффин разрезать горизонтально, как можно ближе к верху.

Из нижних половинок плоским ножом выскребить крошки, не повредив дно тарталетки; Углубление должно быть достаточно глубоким, чтобы можно было положить крем; Немного крошки отложить для посыпки.

Добавить крошки в крем, перемешать.

Пропитанную коньяком вишню достать шумовкой и положить в крем, перемешать.

Заполнить нижние половинки маффин кремом, накрыть верхними половинками.

Сверху намазать кремом, посыпать крошками, с боку также намазать кремом до половины, чтобы закрылся шов - соединение половинок. Приятных угощений.