Бабушкины пирожки на кефире

Как приготовить бабушкины пирожки на кефире
Фотография бабушкиных пирожков на кефире
Общее время 1 ч
Рецепт на 11 порций
Калорий 187 кКал
Уровень сложности Простой
Рецепт от:

Ингредиенты

Для теста:

  • Кефир - 250-500 мл
  • Мука пшеничная - 500-1000 г
  • Сода пищевая - 1/3-1/2 ч.л.
  • Дрожжи быстродействующие - 2-4 щепотки
  • Масло подсолнечное - 3-6 ст.л.
  • Соль - 1/2-2 ч.л.
  • Яйца куриные - 1-2 шт.

Для начинки:

  • Картофельное пюре - по вкусу
  • Лук зеленый - 1 пучок
  • Соль - по вкусу

Дополнительный ингредиент:

  • Масло подсолнечное - для жарки

Готовим бабушкины пирожки на кефире

Рецепт "бабушкиных" пирожков на кефире мне достался от бабушки Марии. Причем бабуля очень даже еще молодая для бабушки, но стряпать нежные и пышные картофельные пирожки с зеленым луком для своих внучат ей совершенно не претит. Рецепт кефирного теста очень простой. Пирожки от бабушки Марии смогут приготовить даже ленивые хозяйки, для которых легче купить тесто в кулинарии. Обещаю, все будет намного быстрее, чем в классических дрожжевых пирожках.

Для теста нам потребуются продукты из списка. Ориентируемся на количество. Из стакана кефира получается пирожков на 6 персон. Из 500 мл - на 12 персон.

Кефир отправляется в стеклянную миску. Вводится пищевая сода. Кефир с содой нужно поместить на паровую баню и довести до теплого состояния.

Рецепт бабушкиных пирожков на кефире

В процессе подогрева кефир как бы взбивается венчиком до образования пузырьков.

Рецепт бабушкиных пирожков на кефире

В теплый кефир идет часть муки и сухие дрожжи.

Рецепт бабушкиных пирожков на кефире

Затем - теплые куриные яйца, подсолнечное масло и соль. Ингредиенты перемешиваются в полужидкое тесто.

Рецепт бабушкиных пирожков на кефире

Постепенно вводится оставшаяся часть муки.

Рецепт бабушкиных пирожков на кефире

В процессе замешивания теста нужно перейти на ручной способ. Вот сколько муки возьмет тесто - столько ему и нужно. У меня получился нежный и эластичный колобок, а у вас?

Рецепт бабушкиных пирожков на кефире

Заверните колобок в пакет и отправьте в морозилку на 15 минут. Тесту для бабушкиных пирожков на кефире с минимальным количеством дрожжей не нужна расстойка.

Рецепт бабушкиных пирожков на кефире

Пока охлаждается тесто, подготавливаются картофельная начинка, зеленый лук и соль.

Рецепт бабушкиных пирожков на кефире

Измельченный зеленый лук перемешивается вместе с пюре в фарш. По вкусу идет соль.

Рецепт бабушкиных пирожков на кефире

Охлажденный колобок кефирного теста хорошо подкатывается с мукой и делится на части.

Рецепт бабушкиных пирожков на кефире

Скатывается в колбаску, из которой формируются шарики.

Рецепт бабушкиных пирожков на кефире

Шарики раскатываются в тонкие лепешки и наполняются картофельной начинкой.

Рецепт бабушкиных пирожков на кефире

Пирожки бабушки Марии имеют форму полумесяцев. Можно придумать что-то свое - это не принципиально.

Чтобы хорошенько закрыть начинку в процессе лепки, нужно использовать муку.

Рецепт бабушкиных пирожков на кефире

Полумесяцы отправляются швом вниз в разогретую с маслом сковородку. Поджариваются на среднем огне до румяности. Переворачиваются и поджариваются с другой стороны до готовности.

Рецепт бабушкиных пирожков на кефире

Какие они пушистые и нежные - эти бабушкины пирожки на кефире! Тесто пузырится не меньше дрожжевого.

Рецепт бабушкиных пирожков на кефире

Угощайтесь, дорогие любители домашних пирожков!

Рецепт бабушкиных пирожков на кефире

Видео инструкция рецепта

Комментарии к рецепту

4.1 / 5
Рейтинг рецепта
Аверина Зоя

Приготовила!!!
Люба, мне очень понравился рецепт.
Спасибо большое!

Рая Яцуценко

К этому рецепту я возвращалась два раза.
первый раз не вышло(
на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)

Ракитина Ася

Шикарный рецепт!
Приготовила мужу на день варенья!

zoya84

Я тоже заприметила бабушкины пирожки на кефире, да пока еще руки не дошли.

Нина Нуянзина

Здравствуйте все! Только что я приготовила пирожки караимские. Не ожидала такого результата!!!!! я просто в шоке...

anastasiya

Ааа, пока прочитала пошаговый рецепт уже слюнки потекли!!!
пошлю мужа за продуктами

Сыромятная Серафима

Это не сайт, а просто находка!!!
я очень-очень рада, что наткнулась на него!
спасибо всем, кто присылает сюда свои чудесные рецепты

ideato

Получилось очень даже здорово и вкусно!!!

tonya

Да у вас тут прям какие-то кулинарные шедевры!
СПАСИБКИ!!!

Варя Фисун

Все рецепты очень хорошие, но этот рецепт бабушкиных пирожков на кефире разочаровал.
Никому не понравилось(

Василиса Русскова

Спасибо большое за пошаговый рецепт с фото.
Хочу сделать бабушкины пирожки на кефире к домашнему празднику.

oromyo

Люба, вы просто умница.Так просто и легко объясняете, и очень красивые блюда у вас получаются. Большое Вам человеческое спасибо.

lika

Все ингредиенты купила, завтра буду «творить», думаю все будет отлично, как и все ваши рецепты…
Спасибо Вам, огромное!!!

Семченко Эльвина

Спасибо!
Я раньше каждый раз делала по разному, но сейчас было особенно вкусно!!!

orsout1985

Очень понравился этот рецепт бабушкиных пирожков на кефире.

matyushina_76

Получилось отменно!
Люба, спасибо за рецепт!
все делала по рецепту и получилось как на фото))

zinka79

Спасибо за рецепт — готовила, готовлю и буду готовить:)

chigretskaya_85

Бабушкины пирожки на кефире — отпад!
Быстро и очень вкусно!

akinava

Твои рецепты все в принципе простые, но вкусные!

orotelye

Старый добрый рецепт.