Торт осенний блюз

Как приготовить торт осенний блюз
Фотография торта осеннего блюз
Общее время 3 ч
Рецепт на 12 порций
Калорий 642 кКал
Уровень сложности Простой
Рецепт от:

Ингредиенты

  • сливочное масло - 100 г
  • растительное масло - 100 г
  • сахар - 400 г
  • яйца куриные - 5 шт.
  • кефир - 200 мл
  • мука - 360 г
  • сода - 1 ч.л.
  • сахар - 100 г
  • вода - 80 г
  • ароматизатор - по вкусу
  • коньяк - 1 ч.л.
  • тыква - 200 ст.л.
  • желатин - 15 г
  • молоко сгущенное вареное - ½ банки
  • сливки 33-35% - 300 г
  • сыр сливочный - 300 г
  • яичные белки - 1 шт.
  • мука - 70 г
  • сахарная пудра - по вкусу

Готовим домашний тортик

В оригинальном рецепте все измерялось чашками, граммы измерила по факту. Полчашки сливочного масла растопить.

Смешать в миске сахар (у меня пополам белый и коричневый), растопленное сливочное и растительное масло (у меня оливковое). Хорошо взбить.

Рецепт торта осеннего блюз

Яйца разделить на белки и желтки.

Рецепт торта осеннего блюз

Не прекращая взбивать, ввести в масляную смесь по одному желтки.

Рецепт торта осеннего блюз

Белки взбить в крепкую пену.

Рецепт торта осеннего блюз

Муку просеять с содой и порциями, чередуя с кефиром, ввести в масляную смесь. Начать и закончить мукой.

Рецепт торта осеннего блюз

Вмешать в тесто измельченные орехи, порциями аккуратно ввести белки. Духовку разогреть до 180С. Форма у меня 18 см. Я взвесила готовое тесто, чтобы получить одинаковые коржи. Вышло 4 коржа по 350 гр теста

Рецепт торта осеннего блюз

Выпекать около 15 минут до сухой зубочистки.

Рецепт торта осеннего блюз

Остудить коржи на решетке.

Рецепт торта осеннего блюз

Пока пекутся коржи, сварить сироп из 100 гр сахара и воды, добавить по желанию ароматизатор (у меня ореховый) и ложку коньяка.

Рецепт торта осеннего блюз

У остывших коржей срезать неровные верхушки и пропитать сиропом. У меня получилось по 4 столовых ложки на корж

Рецепт торта осеннего блюз

Тыкву очистить (вес дала уже очищенной), порезать на кусочки и протушить до готовности с ложкой воды.

Рецепт торта осеннего блюз

Горячую тыкву пюрировать блендером.

Рецепт торта осеннего блюз

Ввести предварительно распущенный в кипятке желатин.

Рецепт торта осеннего блюз

И половину банки вареной сгущенки. Взбить хорошенько и поставить охлаждаться.

Рецепт торта осеннего блюз

Очень холодные жирные сливки взбить, добавить тоже очень холодный сливочный сыр.

Рецепт торта осеннего блюз

Ввести почти застывшее тыквенное желе и хорошо взбить.

Рецепт торта осеннего блюз

Готовый мусс переложить в кондитерский мешок (я использую одноразовый, без насадки, просто отрезаю кончик) и отправить еще раз в холодильник.

Рецепт торта осеннего блюз

Тесто для декора я "утащила" из рецепта свадебного каравая, только добавила ложечку сахарной пудры. Нужно взвесить белок и добавить муку в количестве 2-х весов белка. Получается очень эластичное тесто, которое быстро сохнет, поэтому нужно завернуть в пленку. Листики я вырезала из тонко раскатанного теста, ножом, используя бумажный трафарет.

Рецепт торта осеннего блюз

Четвертинки грецкого ореха завернула в маленькие треугольнички теста.

Рецепт торта осеннего блюз

Смазала желтком и запекла до золотистого цвета.

Рецепт торта осеннего блюз

Сборка торта. Мусс нанести по спирали, толщина сантиметр +-.

Рецепт торта осеннего блюз

Верхний корж уложить гладкой стороной вверх

Рецепт торта осеннего блюз

На верх торта также нанести мусс и разровнять шпателем. Бока обмазать при помощи шпателя, нанося немного мусса, чтобы сохранить эффект "голого торта". Произвольно украсить листиками и орешками

Рецепт торта осеннего блюз

И разрез)

Рецепт торта осеннего блюз

Комментарии к рецепту

3.6 / 5
Рейтинг рецепта
sasha

УРА!!! Свершилось!
Я сделала тортик!
После долгих сомнений по поводу "получится ли" и поиска всего необходимого, и еще перемазав всю кухню я это сделала!

ringof1997

Спасибо за рецепт торта, делала уже 4 раза, всем очень нравится!

sidelnik_70

July_z, спасибо вам огромное!!!
тортик супер!
Самое здоровское, что и быстро и вкусно!!!
Благодаря вам я полюбила готовку!!

Галицкая София

Запостила рецептик в группе на фейсбук), Пасиб

heshela1971

торт гораздо вкуснее и быстрее готовить.

enasil

Чудесно!!!
Я в восхищении!!!
Изумительно получилось, гости слопали в три счета)))

toma71

Это не домашний торт, это просто бомба!!!
Я готовила домашний торт на праздники еще в прошлом году, и в этом тоже, мне домашний торт даже гости заказывают!!

pelekh_96

Огооо спасибо девочки.

Надя Кривенко

Готовлю сейчас.
Спасибо Вам.
Чувствую, полюблю я домашний торт готовить...

365dnei

Мне очень понравился этот замечательный рецепт.
Буду баловать своего мужа.
Он у меня ужасно любит тортик.

arupsadlo

Сделала домашний тортик всё было очень вкусно отличный рецептик

aleksandra85

Спасибо огромное за рецепт! тортик супер, просто в приготовлении и есть огромное-огромное удовольствие!

elaldor1989

Я тоже очень люблю ваш сайт.
подробнее и доступнее просто не придумать)))
мне кажется даже человек никогда не готовивший раньше -сможет без проблем освоиться по вашему сайту с кулинарией!)))

rita95

Очень люблю домашний торт,
a с этим рецептом только здесь и сейчас столкнулась