Name: вяленые помидоры
Total time: 5 h
Yield: 2 порции
Cuisine: Авторская кухня
Ingredients: помидоры - 2; соль - 3 ст.л.; сахар белый - ½ ст.л.; розмарин - 2 веточки; чеснок - 6 шт.; масло подсолнечное - 500 мл

5 отзывов

Фотография вяленых помидоров

Общее время 5 ч

Рецепт на 2 порции

Калорий 11 кКал

Уровень сложности Простой

Рецепт от:

katya86

На сайте очень много рецептов вяленых помидоров, но надеюсь, что и мой вариант тоже пригодится Желательно использовать сорт сливка или любой сорт, в котором плотная мякоть и нежная шкурка. Желательно выбирать маленькие плоды, это поможет сократить время сушки. Обязательно помидор должен быть не водянистым, иначе жидкость уйдет и останется только шкурка. Я обычно если делаю на зиму, то беру для начала 1-2 кг для пробы. Помидоры, вяленые таким способом, хранятся у меня практически до следующего сезона. Если у вас летом стоит такая же жара, как у нас (на солнце до 47С), можно слегка подсушить помидоры в духовке, а потом вынести на солнце. Только не забывайте их переворачивать периодически и на ночь заносить в помещение. Вяление на солнце заняло у меня 2 дня.

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 5 ч. И получится примерно две порции. Готовое блюдо содержит около 11 кКал.

Входит в коллекцию: Простой рецепт заготовок, Легкие рецепты.

Ингредиенты

помидоры - 2
соль - 3 ст.л.
сахар белый - ½ ст.л.
розмарин - 2 веточки
чеснок - 6 шт.
масло подсолнечное - 500 мл

Готовим вяленые помидоры

Смешать в тарелке соль и сахар.

Помидоры вымыть, разрезать вдоль пополам. Вынуть ложкой мякоть. Слегка обмакнуть срезом в смесь соли и сахара. Выложить срезом вниз на решетку. Поставить в духовку при 70С. Если духовка с конвекцией, то вообще замечательно, тогда помидоры не нужно переворачивать в процессе сушки. Обычно для маленьких плодов требуется 4-5 часов. Если у вас газовая духовка, то дверцу лучше приоткрыть и помидоры пару раз перевернуть.

Степень готовности определяйте по своему желанию. Я люблю не сильно высушенные помидоры - вот такие, как на фото. Часть помидор я замораживаю в морозилке, чтобы потом добавлять в лагман, рагу или омлеты. Или в те блюда, куда зимой могут понадобиться свежие помидоры.

Банки для хранения и крышки хорошо вымыть и простерелизовать. Чеснок нарезать пластинками. Веточки розмарина подсушить в духовке при 80С 15-20 минут. Влить немного масла в банку, положить чеснок и розмарин и выложить плотно часть помидор. Влить еще масла положить немного чеснока. Затем снова помидоры и масло. Помидоры нужно стараться уложить поплотнее и хорошо заливать маслом. Верхний слой масла должен быть толщиной около 1 см, тогда помидоры будут долго и хорошо храниться! У меня банки стоят в самой прохладной комнате в шкафу, а после вскрытия в холодильнике. Эту банку я только открыла перед публикацией рецепта.