Name: щучьи котлеты
Total time: 1 h
Cuisine: Авторская кухня
Ingredients: щука филе - 500 г; сало - 30 г; лук репчатый - 1 шт.; морковь - 0,3 шт.; хлеб белый сухой - 30 г; молоко - 70 г; мята - 50 г; соль - по вкусу; лавровый лист - 1 шт.; перец горошком - 10 шт.; мука - 2 ст.л.

Фотография щучьи котлеты

Общее время 1 ч

Рецепт на

Калорий 98 кКал

Уровень сложности Простой

Рецепт от:

ostyakova_76

Мне недавно свекр подарил 4 маленьких щучки, думала я - что же из них приготовить. А пахли они изумительно - свежестью. Хотела уже замахнуться на лионские кнели из щуки, но не тут-то было - муж сказал - никаких французских изысков - давай русскую кухню. Руки было опустились, но я вспомнила, как моя бабушка готовила щучьи котлеты и вдохновение вновь меня посетило (дело в том, что бабушка готовить вообще не любила, но несколько любимых блюд готовила прекрасно, и щучьи котлеты из их числа).

Простой рецепт авторская кухня. Его можно приготовить за 1 ч. И получится примерно . Готовое блюдо содержит около 98 кКал.

Входит в коллекцию: Простой рецепт котлеты

Ингредиенты

щука филе - 500 г
сало - 30 г
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 0,3 шт.
хлеб белый сухой - 30 г
молоко - 70 г
мята - 50 г
соль - по вкусу
лавровый лист - 1 шт.
перец горошком - 10 шт.
мука - 2 ст.л.

Готовим рыбные котлеты

Разделать щук на филе. Головы поставить варить с морковкой, 1/3 луковицы, черным перцем и лавровым листом.

Филе получилось около 500 грамм. Прокрутить его на мясорубке с салом и 1/3 луковицы. Замочить кусочек сухого (вчерашнего) батона в молоке, убрав с него корки. Хорошо размять батон с молоком.

Добавить молоко с батоном к фаршу. посолить и хорошо вымесить.

Влажными руками налепить котлет. У меня получилось 8 крупных. Обвалять их в муке.

Обжарить котлеты на разогретом растительном масле с двух сторон.

Вынуть котлеты в кастрюльку. В сковороду с маслом добавить порезанный лук. Готовить его до прозрачности. Добавить ложку муки (мука останется от панировки) и прогреть ее с луком и маслом.

К этой смеси добавить рыбный бульон (не весь, а чтобы получилось нужное количество соуса - наверное примерно стакан - полтора). Довести до кипения.

Залить котлеты соусом и прогреть. Можно подавать. Получились прекрасные сочные котлеты, с очень приятным ароматом свежайшей рыбки.