Лазанья с фаршем и грибами

Лазанья (итал. lasagne) традиционное блюдо итальянской кухни, приготовленное из слоев теста вперемешку со слоями начинки, залитых соусом.

Тесто для лазаньи готовится из той же муки, что и макароны. Эту муку готовят исключительно из твердозерных сортов пшеницы.

Слои теста также производятся как макаронные изделия и доступны в виде сухих листов теста.

1. Сегодня для Лазаньи мы взяли следующие продукты:

1 упаковка Лазаньи (я предпочитаю покупать фирмы Barilla, у других тесто менее вкусное и готовится хуже)

Мясо - грамм 800

лук

чеснок - пару зубчиков

шампиньоны

Сыр (мы обычно берем адыгейский или сулугуни)

Кефир - 2/3 стакана

Молоко - 3 стакана

сливочное масло - 50 г

соль, перец, специи.

Чистим и нарезаем лук

.

Разогреваем большую сковородку и льем растительное масло

.

Когда масло нагрелось. выкладываем лук

.

Пока лук обжаривается

6.Чистим чеснок и измельчаем его

.

Добавляем чеснок на сковородку и продолжаем обжаривать пока лук не станет таким

.

Выкладываем на сковородку фарш

Солим, перчим, специи (орегано, базилик).

Выливаем в сковороду кефир - это необходимо сделать, чтобы а) фарш не был жестким, б) не слипся в комок.

.

Хорошо размять лопаткой фарш, разбив все комочки

.

Когда содержимое сковородки выглядит так

выключаем огонь.

Натираем на терке сыр

.

Получается вот так

.

Берем посуду с высоким бортиком, в которой будем запекать лазанью и выкладываем на дно листы лазаньи, так, чтобы закрыть ими все дно

.

Выкладываем фарш

16. Тонким слоем распределяем фарш по листам лазаньи,.

17....Выкладываем слоем грибы,.

18....и сыр

19. Выкладываем следующий слой листов лазаньи

20. Далее повторяем действия 16, 17, 18,19 - количество слоев по желанию.

21.Включам духовку нагреваться до 170-180 градусов, а в это время берем глубокую миску и нарезаем листы бумаги для выпечки на прямоугольники, так, чтобы они по размеру были чуть больше листов лазаньи.

22. Кипятим чайник, наливаем в миску воду и замачиваем листы лазаньи для верхнего слоя, перекладывая их бумагой, чтобы они не слиплись.

Данная процедура магическим образом помогпет тесту не перекашиваться потом в духовке.

23. Это выглядит так

24. Начинаем готовить соус. Для этого разогреваем сковороду и растапливаем сливочное масло. И высыпаем столовую ложку муки.

25. Лопаткой помешиваем, не давая образоваться комочкам.

26. Когда масло с мукой станут такими

27. Вливаем молоко

28. Даем соусу покипеть на слабом огне

29.Достаем слои лазаньи для верхнего слоя и выкладываем в форму для запекания.

30.Лазанья сверху должна быть полностью закрыта

31. Вливаем соус

32. Соус должен немного прикрывать верхний слой листов лазаньи

33. Ставим в духовку

34. Выпекать в духовке минут сорок. Проверяйте, чтобы верхний слой не пересох и подгорел. Если видите, что он начал подсыхать, накройте форму фольгой.

35. Лазанья готова

Выкладывать на тарелку нужно аккуратно, чтоб слои не развалились.

ВАРИАЦИИ:

1. Кефир можно заменить на томатную пасту.

Еще лучше заменить его на свежие помидоры.

В качестве начинки для лазаньи еще здорово идет мясо курицы (лучше гриль) + брокколи + адыгейский сыр - по секрету - наш любимый рецепт.

Приятного аппетита!